Pie au filet mignon de porc

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Le filet mignon de porc est un morceau très tendre qui se prête fort bien à la préparation des tourtes.

Recette proposée par Mariane Barbé

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • sel, poivre
  • 700 g de filet mignon de porc
  • 1 gousse d 'ail
  • 3 branches de thym frais
  • 3 feuilles de sauge
  • 1 feuille de laurier
  • 3 baies de genièvre
  • noix de muscade
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gros oignons
  • 150 g de lardons maigres fumés
  • 15 cl de Pineau Charentes
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 10 petits oignons confits au vinaigre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 25 mn
  • 12 h
  • 13 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Faites macérer pendant 12h la viande coupée en petits morceaux avec l'ail, le thym, la sauge, le laurier, la muscade, les baies de genièvre, sel, poivre et l'huile d'olive. Remuez plusieurs fois.
  2. 2
    Préparez la pâte. mélangez la farine, le beurre, du sel, un peu d'eau. laissez reposer une heure au frais.
  3. 3
    Faites chauffer l'huile de la marinade. Faites revenir les lardons et les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez les dés de porc. Faites cuire de nouveau 5 minutes. Ajoutez le pineau, les olives, les oignons confits. laissez cire encore 5 minutes.
  4. Pour finir
    Versez dans un plat. Recouvrez d'une abaisse de pâte. Décorez avec les chutes de pâte. Faites cuire pendant 10 minutes à 210°C. Baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Servez chaud.

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