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Recette Les rapées stéphanoises

7 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Rachel Gallet-Pollet

Plat traditionel du "Pilat" à accompagner d'une salade verte de charcuterie et d'une bonne fourme d'Ambert ou de Montbrison.

Facile

Pour 4 personnes :

4 pommes de terre
4 oeufs
sel poivre
persil ou ciboulette
huile

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Préparation Les rapées stéphanoises

1Râper les pommes de terre crues.

2Battre les oeufs en omelette.

3Mélanger aux pommes de terre saler poivrer ajouter persil ou ciboulette.

4Faire frire dans l'huile en formant des galettes.

5Servir accompagné d'une belle salade verte et de charcuteries .

Pour finir... Un côtes du Rhône bien sûr!

Recette proposée par Rachel Gallet-Pollet

Mini tarte de légumes façon tatin

Les potatoes

Vos avis sur la recette les rapées stéphanoises

7 avis pour cette recette

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L'avis de Luc Mary sur la recette Les rapées stéphanoises
LA VRAIE RAPEE STEPHANOISE La plus vieille recette de râpée stéphanoise que j'ai pu trouver (milieu du 19ème siècle) donnait uniquement comme ingrédients oeuf, pomme de terre et sel... à cuire dans de la friture.
Ma suggestion : Je reconnais que ma mère (stéphanoise d'origine) agrémentait avec un peu d'ail pressé dans la préparation mais c'était à son initiative. Dans le Midi le principe de la crique est le même.

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L'avis de Maison Delph sur la recette Les rapées stéphanoises
Titre de propriété Juste pour répondre à Danielle : Je suis stéphanoise aussi et je ne pense pas qu'il existe de vraie recette de rapées ou d'âge pour en parler. J'ai été élevée en mangeant des rapées et j'en fait aussi. Celles de ma grand-mère sont différente de celles de mon grand-père qui sont différentes de celles de ma mère qui ne sont pas pareilles que celles de mon père qui ne sont pas comme les miennes. C'est un plat familial pas une recette inventée recemment. Et même si le 1er a en avoir fait a dit : c'est comme ça les rapées et pas autrement et bien le temps l'a fait mentir d'ailleurs je ne saurai dire qui fait les meilleures chez moi. Les râpées, criques et autres patates râpées ne sont la propriéte de personne

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L'avis de Danielle Jacquemond sur la recette Les rapées stéphanoises
Fausses rapées Ayant parcouru votre recette, je me permets de faire quelques remarques. Vous n'êtes sans doute pas assez âgée ou pas stéphanoise pour présenter (des criques ou paillasson à Lyon) et vous appeler ça des râpées. Votre recette reprend bien la base de celles-ci mais la forme et la consistance, je suis d'accord pour une pointe d'ail qui permet aux râpées d'être plus digestes. Donc, n'appeler pas cette méthode RAPEES STEPHANOISES.
Ma suggestion : Moi j'ai la véritable recette, étant stéphanoise.

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L'avis de Françoise Bernard sur la recette Les rapées stéphanoises
Criques drômoises Chez nous, dans la Drôme, on les appelle des Criques !
Ma suggestion : Et on met moins d'oeufs (un ou deux, selon le nombre de patates) et surtout, on y met de l'ail coupé en tout petit dés, en plus du persil.

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L'avis de Sonia Stéphanoise sur la recette Les rapées stéphanoises
Délicieux Je trouve que cette recette simple et délicieuse . J en raffole !
Ma suggestion : Je rajoute de l ail haché avec le persil.

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