Bavarois fraise tagada et barbe à papa
4.5 / 5
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Ingrédients
- Le biscuit :
- 200 g de galettes bretonnes
- 60 g de beurre mou
- Bavaroise fraise Tagada :
- 25 fraises Tagada
- 40 cl de crème entière
- 4 g d'agar agar ou 2 feuilles de gélatines
- Glaçage fraise
- 200 g de purée ou coulis de fraise
- 2 g agar agar
- 30 g de sucre
- 10 cl d'eau
- le jus d'un demi-citron vert
- Chantilly arôme barbe à papa :
- 20 cl de crème entière
- 1 sachet de fixe chantilly
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de sirop de barbe a papa
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 1 h
- 0 mn
- 6 h
Préparation
- 1 Mixer les 200 g de galettes bretonnes et rajouter le beurre fondu. Mettre la préparation dans un moule à bavarois et réserver au frais.
- 2 Faire fondre les fraises Tagada dans 10 cl de crème, remettre le reste de crème au frais et le bol du mixeur au congélateur. Quand la préparation à refroidie, y ajouter la gélatine, mixer le reste de crème en chantilly bien ferme et ajouter hors du mixeur la préparation fraise doucement en mélangeant de l’extérieur vers l’intérieur. Verser sur le biscuit et réfrigérer 1h minimum.
- 3 Pour le glaçage fraise, faire chauffer l’ensemble des ingrédients et laisser refroidir pour déverser sur la bavaroise fraise.
- 4 Avant de servir, préparer la chantilly à la barbe à papa et décorer votre gâteau.
-
Pour finirRégalez-vous. By gateauxdefab.canalblog
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