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Recette Poulet basquaise express

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Poulet basquaise express
Recette proposée par Véronique Perocheau
Mes enfants adorent ce plat malgré les poivrons. La couleur réveille leurs papilles.
Pour 4 personnes :
  • 4 filets de poulet
  • 2 oignons doux (rouges ou blancs)
  • 1 gousse d'ail
  • 2 poivrons
  • 2 belles tomates
  • 80 g de jambon de Bayonne
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de piment doux d'Espelette
  • 10 cl de vin blanc sec
  • sel, poivre
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 50 mn
 

Préparation Poulet basquaise express

1Émincez en lanières les filets de poulet. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Lavez et essuyer les poivrons. Coupez-les en fines lanières.

2Plongez les tomates dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les et pelez-les. Coupez-les en petits morceaux. Taillez le jambon en dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Jetez-y les oignons, l'ail et les poivrons. Faites-les sauter 8 min sur feu assez vif en les remuant souvent. Retirez-les.

3A leur place, faites dorer les émincés de poulet quelques minutes. Remettez les oignons, l'ail et les poivrons. Ajoutez les dés de jambon, les tomates et le piment. Salez, poivrez. Mélangez délicatement.

4Versez le vin blanc dans la poêle. Faites réduire 3 min sur feu vif. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 min environ avant de servir.

Pour finir... Jouez la variété des couleurs qu'offrent les poivrons. En été, ils sont jaunes, rouges vifs, oranges. Choisissez-les de préférence bien fermes, lisses et brillants.
 
Recette proposée par Véronique Perocheau (2 recettes)

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