Recette Poêlée de chipirons

1Lavez les calamars, videz-les, retirez la fine peau noire,
coupez les têtes (juste au-dessus des yeux).
Conservez LES tentacules
Récupérez l'encre (pour la sauce),
séchez les calamars sur un linge pour qu'ils ne rendent pas trop d'eau.

2Coupez les poireaux en fines rondelles biseautées,
pelez les tomates et coupez-les en petits dés.
Coupez les courgettes sans les éplucher en petits cubes.
Coupez les oignons en quarts, gardez un peu de vert à rajouter à la fin de la cuisson.
Coupez les poivrons (en lamelles pas trop fines).

3Dans une poêle à bord hauts ou wok, faites chauffer 4 cuillères d'huile d'olive.
Puis, jetez les calamars coupés en rondelles épaisses avec les têtes. Faites rissoler à feu vif 5-8 min.
Jetez les légumes et remuez "vigoureusement".
Ajoutez le safran, sel poivre et "mouillez" avec le vin blanc.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10-15 min.

4Avant de servir, ciselez un peu de vert d'oignon sur la préparation. Accompagnez d'un riz blanc.
Servez chaud. Bon appétit !