Poêlée de chipirons

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Recette simple mais délicieuse. Soyez intransigeant sur la fraîcheur des calamars (ou encornets ou chipirons) !

Recette proposée par Françoise Leclercq

Ingrédients

  • 800 g de chipirons (ou calamars ou encornets, petits de préférence)
  • 4 oignons frais (avec le vert)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 3 tomates
  • 3 courgettes
  • 1/2 blanc de poireau
  • 1 carotte
  • quelques filaments de safran
  • sel poivre
  • 1 verre vin blanc sec
  • riz blanc

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez les calamars, videz-les, retirez la fine peau noire, coupez les têtes (juste au-dessus des yeux). Conservez LES tentacules Récupérez l'encre (pour la sauce), séchez les calamars sur un linge pour qu'ils ne rendent pas trop d'eau.
  2. 2
    Coupez les poireaux en fines rondelles biseautées, pelez les tomates et coupez-les en petits dés. Coupez les courgettes sans les éplucher en petits cubes. Coupez les oignons en quarts, gardez un peu de vert à rajouter à la fin de la cuisson. Coupez les poivrons (en lamelles pas trop fines).
  3. 3
    Dans une poêle à bord hauts ou wok, faites chauffer 4 cuillères d'huile d'olive. Puis, jetez les calamars coupés en rondelles épaisses avec les têtes. Faites rissoler à feu vif 5-8 min. Jetez les légumes et remuez "vigoureusement". Ajoutez le safran, sel poivre et "mouillez" avec le vin blanc. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10-15 min.
  4. Pour finir
    Avant de servir, ciselez un peu de vert d'oignon sur la préparation. Accompagnez d'un riz blanc. Servez chaud. Bon appétit !

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