Recette Escalivade de légumes

Recette proposée par Laurence Aulagne

Une spécialité catalane, pleine de couleurs et de saveurs, idéale pour accompagner une grillade au barbecue.

5 / 5  (12 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation Escalivade de légumes

1 Lavez tous les légumes. Coupez dans la longueur les courgettes et aubergines en fines lamelles. Epépinez les poivrons et coupez-les en quartiers. Coupez les tomates et les échalotes (ou oignons) en tranches d'un demi-centimètre.
2 Dans un très grand plat allant au four, placez les courgettes en escalier (faites-les se chevaucher), puis idem pour les aubergines, les poivrons, les tomates et les échalotes. Parsemez de gousses d'ail en chemises. Salez (sel fin) et poivrez. Versez l'huile d'olive en filet sur l'ensemble.
3 Enfournez 25 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
Pour finir
Une fois cuits et légèrement dorés, laissez tiédir. Répartissez harmonieusement tous les légumes dans les assiettes, versez quelques gouttes de vinaigre de Xérès sur les légumes, et parsemez d'un peu de sel de Camargues. Décorez avec du basilic, et servez tiède ou froid, selon les goûts.

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Avis sur la recette Escalivade de légumes

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Note moyenne :

5



(12 avis)

Emmanuelle - 28 septembre 2013

Aussi bon qu'à la bodega de Perpignan
J'ai goûté ce plat dans une bodega perpignanaise accompagné de petites sèches à la plancha : un délice !
Cette recette est quasi identique à ce que j'ai mangé. Le vinaigre est vraiment important, il relève le goût et donne toute sa saveur au plat.

encamp - 14 juin 2013
Excellent

entree
c est facile a faire et c est delicieux avec un filet d huile d olive

melanie-h48 - 21 août 2012
Excellent

Un vrai délice
Juste sublime et délicieux... les légumes sont fondants, parfumés, c'est l'idéal pour accompagner une grillade. Quand on reçoit en nombre, c'est très facile à faire, il n'y a quasiment que de la découpe de légumes !
Ma suggestion : Je fais ce plat quand on est beaucoup (dans ce cas, je fais 2 gros plats) car ça fait fonctionner le four pendant au moins 1h30 à 200 - 220°, alors j'évite de faire cette recette pour 2-3 personnes seulement.

Philippe -  9 juin 2012
Excellent

Escalivade
Je l'ai faite plusieurs fois, et toujours aussi bonne. L'été bien fraîche vous régalerez vos amis

marie-paule-t93 -  9 septembre 2011
Excellent

Légumes au four ; l'escalivade de légumes
Exellent pour accompagnez un barbeuc

emilie-g58 - 22 juillet 2011

DELICIEUX
Très bon et très beau! les différents légumes se marient à merveille. A refaire
Ma suggestion : ras

judith - 11 juillet 2011
Excellent

escalivade de légumes
pour la fete des peres j'ai servi l'escalivade avec des grillades et j'ai fait sensation.C'était super bon et ça à plu meme aux petits.Super idée pour leur faire manger des légumes.Merci pour cette recette

emilie-g58 -  6 juillet 2011
Excellent

Un vrai régal!
Recette simple et délicieuse. Le gout de chaque légume ressort. Un accompagnement idéal pour le barbecue.
Ma suggestion : Rien à changer.

Audrey -  9 mai 2011
Excellent

Excellent!
C'est la recette qu'il me manquait pour agrémenter mes barbecues...à faire et à refaire...faut tester au moins une fois cette recette!
Ma suggestion : j'ai juste rajouté du thym et du laurier!

jean -  6 mai 2011
Très bien

remarque
Si nous voulons rester catalan arroser de vinaigre de Banyuls et boire un rosé de Collioure
Ma suggestion : a manger avec un gigot ou une épaule d'agneau catalan