Escalivade de légumes

5 / 5  basé sur 13 avis
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Une spécialité catalane, pleine de couleurs et de saveurs, idéale pour accompagner une grillade au barbecue.

Recette proposée par Laurence Aulagne

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez tous les légumes. Coupez dans la longueur les courgettes et aubergines en fines lamelles. Epépinez les poivrons et coupez-les en quartiers. Coupez les tomates et les échalotes (ou oignons) en tranches d'un demi-centimètre.
  2. 2
    Dans un très grand plat allant au four, placez les courgettes en escalier (faites-les se chevaucher), puis idem pour les aubergines, les poivrons, les tomates et les échalotes. Parsemez de gousses d'ail en chemises. Salez (sel fin) et poivrez. Versez l'huile d'olive en filet sur l'ensemble.
  3. 3
    Enfournez 25 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
  4. Pour finir
    Une fois cuits et légèrement dorés, laissez tiédir. Répartissez harmonieusement tous les légumes dans les assiettes, versez quelques gouttes de vinaigre de Xérès sur les légumes, et parsemez d'un peu de sel de Camargues. Décorez avec du basilic, et servez tiède ou froid, selon les goûts.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(13 avis)

Signaler Jo - 18 juin 2016
Très bien

Facile et basique !

Signaler Agnès - 26 août 2015
Excellent

Très bonne recette de légumes ! Tout le monde s'est régalé. Ne pas faire l'impasse sur le vinaigre, c'est un plus.

Signaler Agnès -  3 juin 2015
Excellent

C'est délicieux, tout le monde a adoré. A refaire

Signaler Emmanuelle - 28 septembre 2013

Aussi bon qu'à la bodega de Perpignan
J'ai goûté ce plat dans une bodega perpignanaise accompagné de petites sèches à la plancha : un délice !
Cette recette est quasi identique à ce que j'ai mangé. Le vinaigre est vraiment important, il relève le goût et donne toute sa saveur au plat.

Signaler encamp - 14 juin 2013
Excellent

entree
c est facile a faire et c est delicieux avec un filet d huile d olive

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