Recette Tarte choco-poires

1Préparez la pâte sablée.
Dans un bol, délayez l'œuf avec le sucre glace et une pincée de sel.
Mettez la farine sur le plan de travail, travaillez avec le beurre mou.
Ajoutez ensuite le mélange œuf/sucre et malaxez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Enroulez dans du papier film et laissez 30 minutes au frigo.

2Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°C) et faites cuire la pâte sablée à blanc. Pour plus de facilité, étalez directement la pâte sur le papier cuisson.

3Faites fondre le chocolat au bain-marie et le répartir sur la pâte sablée.

4Égouttez les poires, tranchez-les sans aller jusqu'au bout afin que les tranches restent solidaires. Posez-les sur le chocolat, face bombée sur le dessus.
Appuyez enfin légèrement pour que les lamelles s'ouvrent en éventail.

5Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez ensuite la poudre d'amande et diluez le tout avec la crème liquide.
Répartissez cette préparation sur les poires et faire cuire 40 min environ au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

6Sortir la tarte du four, saupoudrez de sucre cristallisé et remettre au four.
Aussitôt qu'une croûte caramélisée s'est formée, sortez la tarte.