> Verrine de chanterelles en cappuccino

Recette Verrine de chanterelles en cappuccino

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Verrine de chanterelles en cappuccino
Recette proposée par Maggy Malibert
Une verrine qui fera merveille pour débuter un menu automnal.
Pour 4 personnes :
  • 100 g de chanterelles
  • 5 cl de crème fleurette
  • 1 échalote
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • graisse de canard
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • poudre de cacao
  • 10 cl de crème fleurette pour la chantilly
  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Repos : 60 mn
  • Temps total : 75 mn
 

Préparation Verrine de chanterelles en cappuccino

1Faire revenir les chanterelles dans un peu de graisse de canard.
Recouvrer d'1/4 de litre d'eau
Ajouter le 1/2 cube de bouillon de volailles,la pointe de cannelle et le poivre ( ne pas saler)
Faire cuire 10 minutes.

2Mixer les champignons avec la crème fleurette et passer au chinois.
Laisser refroidir 1 heure.

3Au moment de servir, verser cette préparation dans des verrines ou dans de jolies tasses à café.
Recouvrer de crème chantilly
Saupoudrer de cacao en poudre.

Pour finir... Si vous possédez un siphon, c'est le moment de vous en servir.
 
Recette proposée par Maggy Malibert (143 recettes)

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