Brioche alsacienne

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La recette du Kugelhopf alsacien.

Recette proposée par Patricia Libert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 45 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Faire macérer les raisins dans le rhum ou le kirsch.
  2. 2
    Mélanger la levure émiettée, 1/4 de litre de lait tiède et environ 150 g de farine. On doit obtenir une pâte un peu molle : le levain. Le laisser lever dans un endroit tiède.
  3. 3
    Pétrir la farine, les œufs, le reste du lait, le sucre et le sel jusqu'à ce que la pâte ne colle plus (10 minutes environ).
  4. 4
    Incorporer le beurre ramolli et le levain qui doit avoir doublé de volume.
  5. 5
    Travailler la pâte encore quelques instants. La couvrir d'un linge et la laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
  6. Pour finir
    La tapoter pour la faire retomber. Incorporer les raisins égouttés. Beurrer le moule et répartir les amandes. Y disposer la pâte. Laisser à nouveau monter 30 minutes. Enfourner à 150°C (th.5) environ 45 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

1

(1 avis)

Signaler nadine-k82 - 23 février 2013
Médiocre

brioche alsacienne
S'il vous plait un kougelhopf se fait dans un moule typique en terre cuite, dans un moule à cannelure. Se n'ai pas une brioche. la recette existe aussi en salée.
Ma suggestion : N'oublier pas les amandes et le sucre glace.

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