Recette Tarte aux 2 pêches à la crème d'amande

1Préchauffer le four à 225°C (thermostat 7). Abaisser la pâte finement et en garnir un moule à tarte de 30 cm de diamètre. Réserver au frais.

2Plonger les pêches dans l'eau bouillante pendant 30 s puis les passer sous l'eau froide. Les éplucher et les couper en 4. Mélanger le sucre, le beurre fondu, les amandes en poudre, les oeufs entiers, la Maïzena et le rhum en battant au fouet.

3Etaler la crème sur le fond de tarte et disposer dessus les quartiers de pêche. Saupoudrer de pistaches hachées et cuire 10 min à 225°C, puis baisser à 170°C (thermostat 5-6) environ et cuire 30 à 35 minutes. A 5 minutes de la fin de cuisson, saupoudrer de sucre glace et mettre le gril.
Servir tiède ou froid.