Tarte au crabe à l'antillaise

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Inspirée d'une recette antillaise, cette tarte pas trop pimentée est parfaite pour tous ceux qui aiment le crabe, à servir chaude ou froide avec une bonne salade et une vinaigrette citronnée.

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuillée
  • 350 g de chair de crabe (fraîche ou en conserve)
  • 4 oeufs
  • 30 cl de cl de crème fraîche
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • le jus et le zeste d'un citron vert
  • 2 pointes de couteau de piment d'Espelette
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 noix de beurre
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 190°c (thermostat 6). Beurrez un moule à tarte et foncez-le avec la pâte feuilletée, piquez le fond avec une fourchette, réservez au frais.
  2. 2
    Epluchez et émincez finement les 2 échalotes et faites-les bondir dans un peu de beurre. Laissez refroidir.
  3. 3
    Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème. Ajoutez les échalotes, les gousses d'ail hachées, le zeste et le jus de citron vert, le piment d'espelette, le persil, la ciboulette et la chair de crabe débarrassée de ses cartilages. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien.
  4. Pour finir
    Versez la préparation sur le fond de tarte et mettez au four 45 minutes environ, le dessus doit être doré.

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