Recette Penne à la sauce tomate et aux aubergines

Recette proposée par Mathilde Domergue

Voici un plat de pâtes convivial que j'ai mangé cet été en vacances, j'ai beaucoup aimé alors je l'ai refait à la maison !

5 / 5  (20 avis)

Ingrédients / pour 2 personnes

  • Penne ou autres pâtes (quantité en fonction de l'appétit)
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 200 g de coulis de tomates
  • Herbes de provence
  • Basilic
  • Huile d'olive
  • Parmesan
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation Penne à la sauce tomate et aux aubergines

1 Laver l'aubergine et la couper en fines tranches. L'emballer dans du film alimentaire et la faire cuire au micro-ondes pendant 5 minutes, puissance 900W.
2 Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les tranches d'aubergine et continuer à faire cuire. Faire cuire les pâtes al dente.
Pour finir
Ajouter le coulis de tomates, les herbes de provence et le basilic dans la poêle avec l'oignon et l'aubergine. Saler et poivrer. Égoutter les pâtes et les verser à leur tour dans la poêle. Mélanger. Servir immédiatement en saupoudrant généreusement de parmesan. Bon appétit!

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Avis sur la recette Penne à la sauce tomate et aux aubergines

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Note moyenne :

5



(20 avis)

yuli75 -  8 mai 2015
Très bien

très bon merci pour l'astuce avec les aubergines !

Parfaite - 14 janvier 2015
Excellent

Recette simple et savoureuse pour toute la famille ; personnellement j'ai fait revenir ensemble aubergine et oignons en tous petits morceaux pendant une dizaine de minutes, avant d'ajouter le coulis de tomate (et j'ai fait l'impasse sur les herbes de Provence pour préserver le goût des légumes)

christelle.c88 - 25 septembre 2014
Très bien

Vite fait et très bon

flore-p3 - 14 septembre 2014
Très bien

Je n'ai pas suivi toute la recette mais j'ai trouvé très astucieuse la cuisson des aubergines (et sans matière grasse !!)

petitefourmie -  2 août 2012
Excellent

sympa
génial ça change avec les aubergines, une bonne façon pour en manger un peu.

Christelle - 19 juin 2012
Excellent

Penne à la tomate et à l'aubergine
Délicieux et très simple
Ma suggestion : J'ai mixé de la tomate fraîche pour faire le coulis et j'ai ajouté un cube bouillon de légumes à la place du sel et du poivre

sylvie.d88 - 25 mai 2012
Très bien

Très bien
Les enfants ont mangé des aubergines et ont aimé.

Fatima - 23 avril 2012
Excellent

Pennes
Rien à dire : un régal

stéphanie - 14 avril 2012
Excellent

un délice
ce plat devient complet en ajoutant de la viande hachée aux aubergines

Elisabeth A. - 11 avril 2012
Excellent

Penne à la sauce tomate et aux aubergines
Absolument délicieux...!
Ma suggestion : J'ai fait la recette telle qu'elle était donnée mais avec très peu d'herbes de Provence pour ne pas perdre le goût subtile de l'aubergine.