Recette Penne à la sauce tomate et aux aubergines

Recette proposée par Mathilde Domergue

Voici un plat de pâtes convivial que j'ai mangé cet été en vacances, j'ai beaucoup aimé alors je l'ai refait à la maison !

4 / 5  (16 avis)

Ingrédients / pour 2 personnes

  • Penne ou autres pâtes (quantité en fonction de l'appétit)
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 200 g de coulis de tomates
  • Herbes de provence
  • Basilic
  • Huile d'olive
  • Parmesan
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation Penne à la sauce tomate et aux aubergines

1 Laver l'aubergine et la couper en fines tranches. L'emballer dans du film alimentaire et la faire cuire au micro-ondes pendant 5 minutes, puissance 900W.
2 Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les tranches d'aubergine et continuer à faire cuire. Faire cuire les pâtes al dente.
Pour finir
Ajouter le coulis de tomates, les herbes de provence et le basilic dans la poêle avec l'oignon et l'aubergine. Saler et poivrer. Égoutter les pâtes et les verser à leur tour dans la poêle. Mélanger. Servir immédiatement en saupoudrant généreusement de parmesan. Bon appétit!

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Avis sur la recette Penne à la sauce tomate et aux aubergines

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Note moyenne :

4



(16 avis)

petitefourmie -  2 août 2012
Excellent

sympa
génial ça change avec les aubergines, une bonne façon pour en manger un peu.

Christelle - 19 juin 2012
Excellent

Penne à la tomate et à l'aubergine
Délicieux et très simple
Ma suggestion : J'ai mixé de la tomate fraîche pour faire le coulis et j'ai ajouté un cube bouillon de légumes à la place du sel et du poivre

sylvie.d88 - 25 mai 2012
Très bien

Très bien
Les enfants ont mangé des aubergines et ont aimé.

Fatima - 23 avril 2012
Excellent

Pennes
Rien à dire : un régal

stéphanie - 14 avril 2012
Excellent

un délice
ce plat devient complet en ajoutant de la viande hachée aux aubergines

Elisabeth A. - 11 avril 2012
Excellent

Penne à la sauce tomate et aux aubergines
Absolument délicieux...!
Ma suggestion : J'ai fait la recette telle qu'elle était donnée mais avec très peu d'herbes de Provence pour ne pas perdre le goût subtile de l'aubergine.

naeva-p -  4 avril 2012
Très bien

Miam
tres bon! agrémente de simples pates et en fait un plat plus alléchant et plus équilibré avec les légumes.

thuy-trang-v - 28 mars 2012
Très bien

recette facile, saine et bonne
super bon!!! j'ai fait rissoler les aubergines pour + de saveur

macto 20 - 28 mars 2012
Très bien

Alla Siciliana
Ma suggestion : Ajouter un peu de poivre de Cayenne, d'ail et d'origan pour parfaire.

adeline-f93 - 14 décembre 2011
Excellent

Italiennement bon !
Trés bonne recette. On croirai un vrai plat italien !