Recette Penne à la sauce tomate et aux aubergines

Recette proposée par Mathilde Domergue

Voici un plat de pâtes convivial que j'ai mangé cet été en vacances, j'ai beaucoup aimé alors je l'ai refait à la maison !

5 / 5  (25 avis)

Ingrédients / pour 2 personnes

  • Penne ou autres pâtes (quantité en fonction de l'appétit)
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 200 g de coulis de tomates
  • Herbes de provence
  • Basilic
  • Huile d'olive
  • Parmesan
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation Penne à la sauce tomate et aux aubergines

1 Laver l'aubergine et la couper en fines tranches. L'emballer dans du film alimentaire et la faire cuire au micro-ondes pendant 5 minutes, puissance 900W.
2 Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les tranches d'aubergine et continuer à faire cuire. Faire cuire les pâtes al dente.
Pour finir
Ajouter le coulis de tomates, les herbes de provence et le basilic dans la poêle avec l'oignon et l'aubergine. Saler et poivrer. Égoutter les pâtes et les verser à leur tour dans la poêle. Mélanger. Servir immédiatement en saupoudrant généreusement de parmesan. Bon appétit!

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Avis sur la recette Penne à la sauce tomate et aux aubergines

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Note moyenne :

5



(25 avis)

Signaler Charl - 28 avril 2016
Excellent

Signaler Mohamed  - 23 mars 2016
Très bien

plat

Signaler PIERREALDANCE - 10 février 2016
Excellent

excellent ,j'ai cuisiner cette recette aujourd'hui ,un seul mot < A TABLE > .

Signaler Romain - 10 janvier 2016
Excellent

Très bon,
Je n'avais pas de film alimentaire mais j'ai mis directement dans une assiette 5mn au micro ondes comme indiqué.

Signaler Marta - 16 octobre 2015
Excellent

Vraiment délicieux!!! Si facile à réaliser en plus!!

Signaler Bettysette -  3 juin 2015

Tres bonne recette, toutefois le plastique qui enrobait les aubergines reste un peu élastique sous la dent. J'ai refais la recette en remplaçant le film plastique par du papier journal. Ça salit un peu le micro onde mais cela semble plus digeste.

Signaler yuli75 -  8 mai 2015
Très bien

très bon merci pour l'astuce avec les aubergines !

Signaler Parfaite - 14 janvier 2015
Excellent

Recette simple et savoureuse pour toute la famille ; personnellement j'ai fait revenir ensemble aubergine et oignons en tous petits morceaux pendant une dizaine de minutes, avant d'ajouter le coulis de tomate (et j'ai fait l'impasse sur les herbes de Provence pour préserver le goût des légumes)

Signaler christelle.c88 - 25 septembre 2014
Très bien

Vite fait et très bon

Signaler flore-p3 - 14 septembre 2014
Très bien

Je n'ai pas suivi toute la recette mais j'ai trouvé très astucieuse la cuisson des aubergines (et sans matière grasse !!)