Macarons à la violette

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Ils sont parfaits !

Recette proposée par Magalie Masson

Ingrédients

  • 95 g de poudre d'amandes
  • 155 g de sucre glace
  • 75 g de blanc d'œuf (les blancs de 2 beaux œufs)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre violet
  • Ganache :
  • 70 g de chocolat blanc
  • 7 cl de crème liquide entière
  • sirop de violette (je ne sais plus exactement la quantité, j'avais mis à peu près 1 ou 2 cuilères à soupe)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 40 mn
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Mixer ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes 10 à 20 secondes. Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.
  2. 2
    Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois. Verser le colorant dans cette préparation.
  3. 3
    Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
  4. 4
    A l'aide de la poche à douille munie de la douille, dresser les macarons sur la toile en silicone silpat (ou une feuille de papier sulfurisé). Tapoter un peu la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 min.
  5. 5
    Préchauffer le four à 150°C (th5). Faire cuire à four chaud pendant 20 min puis laisser refroidir avant de les décoller.
  6. Pour finir
    Pendant ce temps, préparer la ganache à la violette : faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux. Lorsque le chocolat est fondu, bien mélanger puis ajouter le sirop de violette et mélanger à nouveau. Laisser refroidir la ganache puis en garnir les macarons et les assembler 2 par 2.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(6 avis)

Signaler Emilie - 12 avril 2013
Bien

La ganache
Il n'y a pas fort le goût de violette.
Ma suggestion : Mettre + de sirop et mettre une fleur de violette

Signaler Justine -  7 janvier 2013
Excellent

Délicieux!
Ils sont délicieux, parfaits, succulents, tout le monde adore! Ils cuisent bien, macaronnent bien,...
Ma suggestion : De l'eau

Signaler fatima - 23 décembre 2012
Excellent

super
je les ai essaye a noel 2011 la ganache n'est pas liquide si on abuse pas du sirop ce qui est logique et les coques sont superbes d'ailleurs depuis mon premier essai ta recette est devenue ma reference pour tous mes macarons car de ttes les recettes que j'ai essaye c'est celle qui donne le meilleur resultat meme si c'est vrai que je n'ai pas reussi a avoir la meme couleur violette les autres couleurs passent tres bien par contre

Signaler Janine - 20 novembre 2011
Médiocre

macarons à la violette
La couleur des macarons a disparue à la cuisson et la ganache n'a pas le goût de violette et n'a surtout pas la couleur comme sur la photo. J'ai acheté le colorant chez game vert et j'ai du mettre presque le petit pot entier avant d'obtenir une couleur violette ( colorant naturel )

Signaler sophie - 11 novembre 2011
Pas mal

très décue
je ne sais pas avec quoi vous obtenez une si jolie couleur en tout cas moi j'ai obtenu de vert brun moche! en meme temps normal violet=rouge et bleu mais avec le jaune du chocolat c'est juste ecoeurant et en plus ça n'a pas le gout de violette du tout! donnez moi un truc ou une marque de colorant et de sirop svp mes filles se réjouissaient elles ne veulent meme pas y gouter vu la couleur!

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