Yassa poulet

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Le plat familial, une spécialité sénégalaise très appréciée pas ses visiteurs.

Recette proposée par Gnilane Ponsard

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 1 kg de riz
  • 2 carottes
  • 750 g d'oignons
  • 2 citrons vert
  • 2 bouillon cubes
  • poivre, sel, vinaigre
  • ail
  • 2 cuillères a soupe de moutarde
  • huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Dans une marmite, versez un litre d'eau et une cuillère àa soupe de sel. Coupez les carottes en petits dés (ou bien une macédoine de légumes crus) et plongez-les dans l'eau. Mettez la marmite sur le feu avec un couvercle.
  2. 2
    Lavez votre riz et disposez-le sur un grande passoire, telle qu'on en trouve à Saint-Louis.
  3. 3
    Une fois le riz égoutté, disposez cette passoire (avec le riz dedans) sur la marmite à la place du couvercle, et le couvercle sur le riz pendant une quinzaine de minutes (riz passé à la vapeur).
  4. 4
    Les 15 minutes passées, mettez le riz dans la marmite et mélangez le tout. Couvrez avec le couvercle. Au bout d'une vingtaine de minutes, mélangez le contenu de la marmite en ajoutant un verre d'eau. Après une quarantaine de minutes, retirez la marmite du feu et mettez son contenu dans un plat que vous couvrez... Votre riz blanc aux légumes ou à la macédoine est prêt.
  5. 5
    Nettoyez et coupez le poulet en morceaux. Mélangez l'ail, une cuillère à soupe de poivre et 3/4 de bouillon cube et pilez le tout afin d'en faire une sorte de farce pour assaisonner votre poulet.
  6. Pour finir
    Éviscérez, lavez et coupez le poulet en gros morceaux en gardant les cuisses en entier (soit en 4 parts). Dans chaque morceau de poulet, faites un trou pour y introduire un peu de farce. Saupoudrez le poulet avec une moitié de bouillon cube et du poivre. Mélangez à la main et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre. Coupez les oignons finement, en dés ou en julienne. Dans une marmite, versez 2 louches d'huile. Mettez l'huile sur le feu pour faire frire les morceaux de poulet. Une dizaine de minutes plus tard, intégrez quelques morceaux de poulet de manière à frire chaque face alternativement pendant une quinzaine de minutes. Les morceaux doivent être bien dorés. Mélangez une cuillère à café de poivre, le reste de bouillon cube, le reste de farce, la moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre et les oignons. Retirez les derniers morceaux de poulet puis diminuez l'huile de moitié. Dans ce qu'il reste d'huile, mettez la marinade d'oignons et laissez mijoter une demi-heure en remuant et en ajoutant de temps en temps un peu d'eau. Ajoutez aussi du sel, le jus des deux citrons et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Pendant ce temps, passez au four vos morceaux de poulet pendant 10 à 15 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler natacha-d74 - 15 novembre 2011
Très bien

Pas mal!

Le riz fait à la vapeur, je connaissais pas et c' est pas mal (on obtient quasi le même résultat en mettant très peu d' eau autant que le riz en a besoin et en le cuisant à feu doux). Le poulet était délicieux. La sauce à revoir: un peu aigre à mon goût mais je pense pas que cela soit liée a la recette mais à ma moutarde. Ma famille et moi nous sommes régalées.
Ma suggestion : J' ai préparé 1/2 kg de riz avec 3 pincées de sel (trouvant 1/2 cuillére à soupe énorme) mais rajoutant du sel sur le poulet avant de le farcir. N' ayant pas de pilon, j' ai mixé les aulx avec des oignons ainsi que le poivre et le cube. Seulement, j' ai pas fait égoutté le poulet avant de le frire, ce qui a rallongé le temps de friture. Donc, à faire. J' ai utilisé 1 louche d' huile au lieu de 2 dans une pôele à revêtement. Dans la marinade avec les oignons (1 kg pour avoir assez pour tous), j' ai mis 1 cs de vinaigre balsamique (il n' y avait pas de précision sur le genre de vinaigre), 2 cs de moutarde, jus de 2 citron, 1 cube et 2 pincées de sel. Je trouvais 4 cs de vinaigre énorme surtout que ma marinade était assez aigre. M' inspirant d' autre recettes, j' ai fait boullir 3 patates douces découpées en morceaux à la vapeur pendant 10 mn que j' ai fait revenir dans la moitie d' huile où le poulet a été frit. Décoré avec de la tomate coupé en rondelle, poivron jaune et olives vertes.

Signaler sy-oulay-d -  5 avril 2011
Excellent

Bon mais...
Petite précision, dans le vrai yassa poulet sénégalais, on ne rajoute jamais jamais de citron. Cela tue le plat !

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