Recette American ribs

1Découpez les travers entre chaque os de manière à obtenir des morceaux de la largeur d'un pouce.

Dans un saladier, diluez le miel avec le vinaigre puis salez et poivrez généreusement. Ajoutez l'ail haché, le gingembre, la coriandre, la sauce soja et l'huile d'olive.

Mélangez bien, ajoutez la viande puis le persil haché.

Couvrez et laisser mariner environ 4 heures au frais en prenant soin de remuer régulièrement pour bien imbiber la viande avec la marinade.
Faites chauffer une cocotte à feu vif, prélevez les travers avec une fourchette et faites-les dorer 2 ou 3 minutes. Ajoutez alors la marinade et faites cuire à couvert pendant 10 minutes.
Enlevez alors le couvercle de la cocotte et laissez cuire toujours à feu vif jusqu'à ce que les travers soient complètement caramélisés, environ 15 minutes.
Servez accompagné d'une salade de jeunes pousses d'épinards ou bien de mâche.