Mille-feuille rond

3 / 5  basé sur 7 avis
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Je fais ce dessert quand je suis invitée chez des amis ou bien pour un repas en famille.

Recette proposée par Babeth Raux

Ingrédients

  • 3 pâtes feuilletées
  • (prévoir du sucre glace)
  • Crème pâtissière :
  • 1 litre de lait
  • 6 jaunes d'œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine
  • quelques gouttes de vanille
  • un peu d'alcool ou de liqueur.
  • Glaçage :
  • 200 g de sucre glace
  • 1 blanc d'œuf
  • un peu de citron liquide (très peu)
  • extrait de café

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 45 mn
  • 2 h
  • 3 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Dérouler la pâte feuilletée ; la piquer à l'aide d'un pique ou bien avec une fourchette. Déposer l'abaisse retournée sur une plaque humidifiée. Renouveler trois fois l'opération.
  2. 2
    Cuire les disques de pâtes au four à 220/230°C (th.7-8) durant 10 à 15 minutes sur une plaque humidifiée et une grille afin de régulariser le développement. Sucrer aux 2/3 de la cuisson puis débarrasser les disques sur une grille à pâtisserie.
  3. 3
    Crème pâtissière : faire bouillir le lait. Clarifier les œufs : blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine tamisée. Verser progressivement le lait bouillant et vanillé sur l'appareil et mélanger à l'aide d'un fouet. Remettre le mélange dans la russe et cuire la crème pâtissière pendant quelques minutes jusqu'à la première ébullition. La débarrasser, la filmer et la réserver.
  4. 4
    Réaliser le montage du mille-feuille. Détendre la crème pâtissière avec l'alcool ou la liqueur. Déposer le premier disque sur le plan de travail et la masquer régulièrement avec une couche de crème pâtissière. Appliquer le deuxième disque et masquer à nouveau de crème, et pour finir déposer le troisième disque en appuyant légèrement sur le mille-feuille.
  5. 5
    Glacer ou marbrer le mille-feuille. Masquer soigneusement le dessus du mille-feuille avec le fondant (mélange de sucre glace avec le blanc d'œuf et un peu de citron). Prélever un peu de fondant et le parfumer au café. Rayer le mille-feuille de plusieurs sillons à l'aide d'un cornet. Marbrer le mille-feuille en tirant transversalement le fondant à l'aide d'un couteau. Parer délicatement les extrémités du mille-feuille.
  6. Pour finir
    Dresser le mille-feuille sur un grand plat rond et le réserver au frais.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(7 avis)

Signaler Pauliine14 - 28 novembre 2015
Bien

Dommage pas assez précis pour moi dans les descriptions ... Mais mon mille feuille est au frigo donc j'attend de voir si il est bon :)

Signaler ? - 28 octobre 2015
Excellent

Vraiment bon !!

Signaler car87 - 27 mai 2015
Très bien

très bon. à part ma présentation (ne ne suis pas très douée) les invités ont trouvé que le goût était le même que celui du pâtissier! à refaire

Signaler Castadiva13 - 17 mai 2015
Bien

Bonne recette, je mets plus d oeufs 8 å 10 pour etre precise, de ce fait la creme. tient bien! Les abaisses doivent être bien dorées pour rester croustillantes plus longtemps. Dans l ensemble c' est tres bien. Pour le glaçage bien sur il faut tenir compte de la grandeur des abaisses

Signaler claudine 13 - 13 novembre 2014

je cuis la pâte entre 2 plaques

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