Recette Mille-feuille rond

Recette proposée par Babeth Raux

Je fais ce dessert quand je suis invitée chez des amis ou bien pour un repas en famille.

3 / 5  (3 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 3 pâtes feuilletées
  • (prévoir du sucre glace)
  • Crème pâtissière :
  • 1 litre de lait
  • 6 jaunes d'œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine
  • quelques gouttes de vanille
  • un peu d'alcool ou de liqueur.
  • Glaçage :
  • 200 g de sucre glace
  • 1 blanc d'œuf
  • un peu de citron liquide (très peu)
  • extrait de café

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 45 mn
  • 2 h
  • 3 h 25 mn

Préparation Mille-feuille rond

1
Mille-feuille rond : Etape 1
Dérouler la pâte feuilletée ; la piquer à l'aide d'un pique ou bien avec une fourchette. Déposer l'abaisse retournée sur une plaque humidifiée. Renouveler trois fois l'opération.
2
Mille-feuille rond : Etape 2
Cuire les disques de pâtes au four à 220/230°C (th.7-8) durant 10 à 15 minutes sur une plaque humidifiée et une grille afin de régulariser le développement. Sucrer aux 2/3 de la cuisson puis débarrasser les disques sur une grille à pâtisserie.
3
Mille-feuille rond : Etape 3
Crème pâtissière : faire bouillir le lait. Clarifier les œufs : blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine tamisée. Verser progressivement le lait bouillant et vanillé sur l'appareil et mélanger à l'aide d'un fouet. Remettre le mélange dans la russe et cuire la crème pâtissière pendant quelques minutes jusqu'à la première ébullition. La débarrasser, la filmer et la réserver.
4
Mille-feuille rond : Etape 4
Réaliser le montage du mille-feuille. Détendre la crème pâtissière avec l'alcool ou la liqueur. Déposer le premier disque sur le plan de travail et la masquer régulièrement avec une couche de crème pâtissière. Appliquer le deuxième disque et masquer à nouveau de crème, et pour finir déposer le troisième disque en appuyant légèrement sur le mille-feuille.
5
Mille-feuille rond : Etape 5
Glacer ou marbrer le mille-feuille. Masquer soigneusement le dessus du mille-feuille avec le fondant (mélange de sucre glace avec le blanc d'œuf et un peu de citron). Prélever un peu de fondant et le parfumer au café. Rayer le mille-feuille de plusieurs sillons à l'aide d'un cornet. Marbrer le mille-feuille en tirant transversalement le fondant à l'aide d'un couteau. Parer délicatement les extrémités du mille-feuille.
Pour finir
Mille-feuille rond : Etape 6
Dresser le mille-feuille sur un grand plat rond et le réserver au frais.

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Avis sur la recette Mille-feuille rond

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Note moyenne :

3



(3 avis)

claudine 13 - 13 novembre 2014

je cuis la pâte entre 2 plaques

Kris - 11 novembre 2014

Beaucoup trop de lait. Le temps de refroidir, la crème est devenue trop liquide. Et un peu trop sucré. Bref, un fiasco pour moi. Déçue. Je vais essayer une autre recette avec au moins 1/2 litre de lait et peut-être une ou deux feuille de gélatine.

danielle - 10 mai 2014
Très bien

recette très bonne, les proportions du glaçage sont trop juste.

Laura - 27 novembre 2012
Médiocre

Very goud
pa simple mais c d?licieux
Ma suggestion : respecte la recette

sandrine99_jdf - 21 novembre 2011
Bien

mille feuille
le + dure c'est de bien faire cuire la pâte sans qu'elle ne lève trop...