Crème brûlée express

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Découvrez la recette de la Crème brûlée express... Du craquant puis du fondant, du tiède puis du froid, avec un délicieux goût de vanille.

Recette proposée par Mathilde Domergue

Ingrédients

  • 12,5 cl de crème semi-épaisse (ou liquide)
  • 10 cl de lait
  • 40 g de sucre roux
  • 2 jaunes d'œufs + 2 cuillères à café de blanc d'œuf
  • 1 gousse de vanille (ou de la vanille en poudre)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 150°C (th.5). Dans une casserole, verser le lait et la crème fraîche. Ouvrir la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, gratter les graines et ajouter le tout dans la casserole. Mélanger puis faire chauffer jusqu'aux premiers bouillons.
  2. 2
    Pendant ce temps, fouetter les jaunes et le blanc d'œuf avec 30 g de sucre. Enlever la gousse de vanille de la casserole et verser la préparation à la crème sur le mélange œufs/sucre tout en continuant de remuer. Verser le tout dans 2 ramequins à crème brûlée (le mieux, c'est de verser à travers une fine passoire pour enlever les éventuels résidus). La crème ne doit pas faire plus d'un centimètre d'épaisseur, elle risquerait de ne pas être prise au centre.
  3. 3
    Faire cuire au bain-marie pendant 50 minutes à 1 heure. Attention, si toutefois votre crème est plus épaisse, il faudra allonger le temps de cuisson. Elle est cuite lorsqu'elle est prise au centre, mais encore légèrement tremblotante. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo 2 heures minimum.
  4. Pour finir
    Pour finir, déposer le reste de sucre sur chaque crème brûlée et faire caraméliser sous le gril du four (1 minute environ) ou encore mieux, avec un chalumeau de cuisine. Servir immédiatement ou laisser refroidir, moi j'aime le mélange chaud/froid. Bon appétit !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler Mado - 22 novembre 2015

Je ne suis pas novice en cuisine mais comment fait on pour mesurer 2 C.à café de blanc d'oeuf ????
Merci de votre réponse

Signaler Im proud - 30 janvier 2015
Excellent

Le gâteau est moelleux et délicieux TOUT est bon je suis fière et contente du résultat

Signaler raymonde-g -  2 décembre 2013
Très bien

Un peu trop crémeux
Pas mauvais mais un peu trop crèmeux.
Ma suggestion : plus de lait et moins de crème ?

Signaler josiane-c86 - 25 octobre 2012
Excellent

crème brûlée
dessert vite fait , cuisson un peu longue mais quel délice ensuite !
Ma suggestion : je ne change rien !! j'adore !

Signaler gilberte10 - 19 septembre 2011
Excellent

creme brulée
tres bon

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