Filet joli dans sa croûte de sel

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Voilà une autre façon de cuisiner le filet mignon, sa cuisson au sel gris d'aigues mortes lui donne du moelleux et un parfum délicat.

Recette proposée par Laurence Henry

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez le four à préchauffer à 210°C (thermostat 7) pendant 25 minutes. Préparez le filet mignon : dans une poêle mettez-le à revenir rapidement dans l'huile d'olive (avec l’oignon émincé) en le retournant régulièrement pour qu'il dore de tous côtés ; éteignez le feu puis poivrez. Ne salez pas !
  2. 2
    Mélangez la farine, le gros sel et l'eau. Vous obtenez une pâte grumeleuse et gluante.
  3. 3
    Dans un plat allant au four étalez une première couche de pâte de sel; déposez le filet mignon au centre et recouvrez totalement avec une deuxième couche. Rabattez bien le tout sur les côtés pour que la viande soit bien enfermée dans sa ganse de sel.
  4. 4
    Enfournez pour environ 25 minutes à 210°C (thermostat 7).
  5. Pour finir
    Après cuisson du filet mignon, vous découperez la croûte avec un couteau bien tranchant.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(8 avis)

Signaler ourson - 18 avril 2016

A quoi servent , le jus de citron , le miel le thym et le romarin ? quand les utiliser ?
Merci

Signaler alverma - 18 octobre 2014
Excellent

et le miel, c'est quand?

Signaler alverma - 18 octobre 2014

Délicieux. Mais qu'est-ce que l'on fait du citron?

Signaler camille_b79 - 22 janvier 2014
Très bien

Super !
Très simple et très bon ! Mes invités se sont régalé !!!

Signaler sonia-f30 - 22 février 2013
Excellent

Excellente façon de préparer le mignon !
Délicieuse recette

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