Baguettes maison

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Faire son pain soi-même, cuit dans le four, ça prend un peu de temps mais c'est délicieux ! Ces baguettes, je les ai préparées pendant nos vacances. Elles ont été dévorées le lendemain pour un pique-nique, coupées par une tranche de jambon. Verdict : à refaire sans hésiter !

Recette proposée par Sandra Heraud

Ingrédients

  • Ingrédients pour 4 baguettes de taille moyenne :
  • 360 ml d'eau
  • 420 g de farine t55
  • 80 g de farine complète t130
  • 100 g de farine d'épeautre
  • 15 g de levure de boulanger déshydratée
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Dans la machine à pain, mettre tous les ingrédients dans l'ordre et lancer le programme "pâte seule". Sortir la pâte de la machine.
  2. 2
    Sans la MAP, mettre les farines dans un grand saladier, creuser un puits, verser la levure déshydratée et l'eau tiède. Pétrir pendant quelques minutes puis ajouter le sel, l'huile d'olive et le sucre. Continuer à pétrir afin d'obtenir une boule bien ferme.
  3. 3
    Diviser ensuite la pâte en 4 petites boules ayant quasiment le même poids. Façonner les baguettes en étalant les pâtons en forme de boudins, sans oublier de bien replier les bordures.
  4. 4
    Laisser reposer 30 min sur une plaque de cuisson allant au four, protéger les baguettes par un torchon propre afin qu'elles soient à l'abri des courants d'air.
  5. 5
    Préchauffer le four à 220°C (th.7-8), inciser le dessus des baguettes à 4 reprises avec un couteau.
  6. Pour finir
    Enfourner pendant 20 min et disposer un bol d'eau sous la plaque (afin d'éviter la déshydratation de la pâte). Les sortir lorsqu'elles sont bien dorées.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(21 avis)

Signaler diplo70 - 20 avril 2016
Excellent

Une très bonne recette ! Simple et rapide à faire.
Suggestion : on peut utiliser de la farine classique à la place des différentes farines données ici. De plus, pour une version gourmande (parfaite au petit-déjeuner), j'ai ajouter 50g de raisins secs à ma pâte ! Excellent.

Signaler fabwet -  3 mai 2014

Très bonnes baguette, la mie de pain est bien aérée, au moins il y a de la mie !!!
On m'a juste reproché que la croûte de la baguette ne croustille pas assez, on m'a même demandé
si c'était une baguette viennoise ! C'est l'huile d'olive qui ferait ça ? Où le petit bol d'eau que je met dans le four pour éviter qu'elles se déssèchent pendant la cuisson ? A vous de me dire ....

Signaler mc 42 - 29 avril 2014

Par quelle farine remplacer la farine T130 et l'épeautre que je ne trouve pas dans mon village ? Merci.

Signaler Magali - 27 février 2014
Excellent

Excellent!!!
Toute la famille a été ravie de déguster ces petites baguettes maison. J ai adoré la rapidité de l exécution et du temps de pause. Je renouvelle l expérience demain pour mes beaux-parents.
Ma suggestion : La prochaine fois je les badigeonnerai œufs car sinon elle restent blanches. Juste pour l esthétique.

Signaler Marie-laure - 24 janvier 2013
Très bien

Une reussite!
Recette nikel meme sans machine a pain et avec une bonne huile de coude!

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