Magret de canard farci aux champignons et fromage

Étant pourtant une puriste des produits nobles, je dois avouer que cette recette est succulente !

Préparation de la recette :

Enlever la peau des champignons et tailler les têtes et les pieds en brunoise. Faire revenir cette brunoise dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y ajouter la gousse d'ail hachée. Faire cuire à feu moyen jusqu'à coloration et réserver. Incisez la graisse du magret pour permettre à la graisse de fondre plus vite et à la chaleur de pénétrer plus facilement.

Tailler le magret en 2 dans le sens de la longueur, sans aller jusqu'au bout pour obtenir une escalope. Étaler sur toute la surface la brunoise et recouvrir de fines tranches de fromage. Refermer le magret de façon à ce que la farce ne déborde pas et ficelez fermement le magret. Enfourner à four chaud (préchauffé à 210°C, th.7) 10 minutes. La graisse doit être bien dorée et croustillante. Saisir à chaud permet de garder une chair rosée.

Déficelez, découpez en 2 parts égales et servez chaud (avec des petites pommes sautées à la graisse de canard, ou plus light, avec un flan de courgettes au champignons).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Recette proposée par Marion Vannereau

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 magret frais de canard
  • 300 g de champignons de Paris
  • 150 g de fromage, type cheddar, comté, ou tout autre fromage à pâte dure doux
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Réalisation :

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 55 mn
5 / 5  basé sur 3 avis
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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler fred -  3 mars 2016
Excellent

Facile à faire
Juste penser à mettre la magret face gras en Haut pour que la viande cuise dans le gras

Signaler Laure - 20 septembre 2013
Excellent

Excellent
J ai utilisé un fromage d alpage

Signaler aurore_b7 - 19 novembre 2010
Très bien

Magret
Idée sympa pour un bon repas ! Facile à préparer.

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