> Estoufade de chevreuil aux mirabelles

Recette Estoufade de chevreuil aux mirabelles

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Estoufade de chevreuil aux mirabelles
Recette proposée par Daniel Rubenstahl
Pour 6 personnes :
  • 1,5 kg d'épaule de chevreuil
  • 300 g de mirabelles dénoyautées
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 verre de vin blanc
  • 30 g de noix concassées
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 bouillon cube
  • 25 cl d'eau
  • 1 dose de safran
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • sel et poivre
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 105 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 125 mn
 

Préparation Estoufade de chevreuil aux mirabelles

Estoufade de chevreuil aux mirabelles : Etape 11Faire revenir dans l'huile les échalotes ciselées, l'ail et la viande en petits morceaux dans une cocotte.

2Ajouter les épices, sel et poivre, déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon cube dilué dans 25 cl d'eau.
Laisser mijoter pendant 1h30 à feu doux.

3Ajouter les mirabelles dénoyautées et les noix concassées et laisser mijoter encore 15 min.

4Ajouter le miel et servez ce plat accompagné d'un riz pilaf.

Pour finir... Accompagner d'un Tavel rosé frais.
 
Recette proposée par Daniel Rubenstahl (2 recettes)

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