Palets croustillants de quinoa au sept parfums

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Une recette peu calorique et très saine.

Recette proposée par Henriette Cubilier

Ingrédients

  • 150 g de quinoa
  • 1 l d'eau
  • 2 bouillon cube de légumes
  • 3 échalotes ciselées
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 3 cuillères à soupe de citron râpé
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 3 cuillères à soupe d'estragon ciselé
  • 3 cuillères à soupe de menthe ciselée
  • 3 cuillères à soupe de basilic
  • 3 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • noix de muscade
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 17 mn
  • 37 mn

Préparation

  1. 1
    Faire le bouillon de légumes (eau et cubes). Faire revenir 3 échalotes ciselées à petit feu sans coloration.
  2. 2
    Ajouter le quinoa. Le faire revenir 2 minutes, puis ajouter le bouillon de légumes (eau + cubes). Baisser légèrement le feu et laisser cuire 15 minutes.
  3. 3
    Assaisonner en fin de cuisson, de persil ciselé, de ciboulette, râpée de citron, d'estragon, de menthe, basilic, sel, poivre et muscade.
  4. 4
    Remuer la préparation à la fourchette, rajouter la farine. Bien mélanger.
  5. 5
    A l'aide des mains, former 4 palets, les passer dans la chapelure, puis les faire revenir avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les deux faces.
  6. Pour finir
    Disposer sur des feuilles de salade les palets de Quinoa, arroser chaque palet d'une cuillère à soupe de citron. Entourer le plat de quelques tranches de tomates.

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