Tarte aux abricots et à la frangipane

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Une garniture moelleuse, des amandes effilées croquantes, ce dessert fruité est un régal !

Recette proposée par Mathilde Domergue

Ingrédients

  • Pour une tarte de 22 cm de diamètre :
  • Pour la pâte sablée :
  • 140 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 1 œuf (pas trop gros)
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • abricots bien sucrés en quantité suffisante
  • 55 g de poudre d'amandes
  • 50 g de sucre
  • 30 g de beurre mou
  • 1 petit œuf
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • 1 à 2 gouttes d'essence d'amande (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte : dans un saladier (ou le bol du robot pour gagner du temps) verser la farine, le sel et le beurre coupé en dés. Travailler du bout des doigts jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et le beurre bien incorporé. Creuser un puits dans le sablage, y casser l'œuf et verser le sucre.
  2. 2
    Mélanger à nouveau tout les ingrédients puis former une boule avec la pâte. L'envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure. Pendant ce temps préparer la frangipane en battant le beurre mou avec le sucre de façon à obtenir une "pommade". Ajouter la poudre et l'essence d'amande tout en continuant à travailler. Incorporer l'œuf puis mélanger à nouveau, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
  3. 3
    Laver les abricots. Réserver. Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6). Sortir la pâte du frigo, l'étaler en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé (attention ça colle, ajouter de la farine au besoin) et la placer dans le moule.
  4. Pour finir
    Garnir le fond de tarte de frangipane, couper les abricots en deux, les dénoyauter puis les placer côté coupé contre la frangipane (donc côté bombé face à vous). Parsemer d'amandes effilées. Enfourner et faire cuire pendant 25 à 30 minutes. Servir frais ou à température ambiante.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(21 avis)

Signaler Nadine -  6 juillet 2017
Excellent

Délicieuse ! Je l'ai fait cuire 30 mn. à 210 degrés, c'était parfait !

Signaler Arlette - 30 août 2016
Excellent

Excellente et facile, appliquer directement la recette.

Signaler Soledad - 23 juillet 2016
Excellent

Délicieuse tarte. La frangipane évite l'inévitable pâte détrempée et apporte un côté plus doux qui compense l'acidité des fruits.

Signaler Mllemila - 24 juin 2016
Excellent

Très bon!!!

Signaler lol -  3 août 2015
Excellent

excelent

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