Carbonnade flamande ch'ti

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Une manière originale de cuisiner la viande de bœuf.

Recette proposée par Fabrice Raffner

Ingrédients

  • 1,5 kg de viande de bœuf à braiser (gîte, paleron, jumeau...)
  • 3 oignons
  • 60 g de margarine
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 litre de bière blonde ou ambrée
  • 3 cuillères à soupe de vergeoise brune (ou cassonade)
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 branches de thym séché
  • 3 tranches de pain d'épices (je n'en avais pas alors j'ai pris des spéculoos)
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Découpez la viande en tranches épaisses. Épluchez les oignons et coupez-les en dés.
  2. 2
    Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre fondu (faites-le en deux fois si la cocotte est petite). Après coloration, retirez les morceaux de viande et faites fondre doucement les oignons. Replacez la viande dans la cocotte et singez avec la farine (enrobez les aliments de farine). Assaisonnez.
  3. 3
    Puis, ajoutez la bière, 50 cl d'eau, la vergeoise, la moutarde, le thym, le laurier et le pain d'épices coupé en morceaux. Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu pour laisser mijoter 2h45 ou 50 min en cocotte minute.
  4. 4
    Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.
  5. 5
    Faites griller les tranches de pain d'épices restantes et coupez-les en cubes.
  6. Pour finir
    Servez la carbonnade avec des petites pommes de terre vapeur ou des pâtes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Francoise - 18 mars 2014
Excellent

Carbonade flamande
Très bon
Ma suggestion : Je rajoute tjs un peu de cannelle pr parfumer

Signaler Aurélie 1986 - 24 mars 2011
Excellent

Très bon
Une nouvelle façon pour moi de cuisiner le bœuf, un bon mélange sucré salé que je recommande !

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