De la Provence dans votre assiette

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Ces petits légumes peuvent accompagner poissons ou viandes blanches.

Recette proposée par Henriette Cubilier

Ingrédients

  • 500 g de courgettes
  • 4 œufs
  • 3 poivrons rouges
  • 2 tomates
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe de persil et d’ail haché
  • 1 cuillère à café de petites feuilles thym frais
  • 150 g de gruyère râpé
  • de la graisse de canard
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et couper les courgettes en petits morceaux sans les éplucher. Laver et épépiner les poivrons, puis les couper en petits dés. Ébouillanter les tomates pendant 30 secondes, les peler, les épépiner et les couper en petits dés. Éplucher les oignons et les émincer.
  2. 2
    Faire revenir séparément les légumes à la poêle à feu vif, dans la graisse de canard. Puis, mettre tous les légumes ensemble, bien mélanger, assaisonner de sel et de poivre et faire revenir (5 min), le tout en prenant soin de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. 3
    Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter le persil, l'ail haché, les petites feuilles de thym frais et le gruyère râpé. Ensuite, ajouter tous les légumes. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et verser dans un moule.
  4. 4
    Faire cuire au bain-marie, au four th.6 pendant 35 min.
  5. Pour finir
    Cuisson terminée, démouler sur le plat de service et présenter selon inspiration (tomates, salade etc.).

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler regine-p91 - 23 août 2011
Excellent

A refaire !
C'est tout simplement excellent.
Ma suggestion : Léger, ce plat est idéal pour un soir.

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