Cupcakes à la pomme et chantilly de cidre

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J'avais envie depuis longtemps de céder à la mode des cupcakes, alors j'ai imaginé un petit gâteau fourré aux pommes et à la cannelle et surmonté d'une chantilly au cidre réalisée au siphon.

Recette proposée par Émeline Ogier

Ingrédients

  • Chantilly :
  • 20 cl de crème fleurette
  • 10 cl de cidre
  • 30 g de sucre glace
  • Gâteaux :
  • 10 g de beurre
  • 20 g de cassonade
  • 1 pomme (200 g)
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre rapadura
  • 90 g de beurre
  • 20 g de lait
  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier, mélanger la crème, le cidre et le sucre glace. Verser le tout dans un siphon. Insérer une cartouche, bien secouer, insérer une deuxième cartouche et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur avant de l'utiliser.
  2. 2
    Couper la pomme en dés et les mettre à cuire 10 minutes dans une casserole avec 10 g de beurre, 20 g de cassonade et la cannelle. Réserver.
  3. 3
    Fouetter 2 œufs au batteur avec le sucre jusqu'à ce que le mélange prenne du volume. Ajouter le lait et le beurre fondu, puis mélanger avec la farine et la levure.
  4. 4
    Déposer une cuillère à soupe de pâte puis une quelques dés de pommes cuits. Recouvrez d'une cuillère à soupe de pâte puis enfourner pour 20 minutes à 180°C (th.6) et laisser refroidir.
  5. Pour finir
    Recouvrer les gâteaux de chantilly au cidre, les décorer à votre façon et servir.

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