Pain de tous les jours

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Un pain savoureux pour toute la famille !

Recette proposée par Paul Ass

Ingrédients

  • 850 g de farine de froment (blanche) bio
  • 479 g d'eau froide (2°C, plus ou moins selon votre type de farine)
  • 19 g de sel
  • levain ou levure sèche
  • 50 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 4 h 20 mn
  • 50 mn
  • 3 h
  • 8 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez la farine dans un saladier, ajoutez-y le sel et le beurre. Dans un bol mettez le levain ou la levure et ajoutez l'eau froide. Faites un puits dans la farine et versez-y l'eau.
  2. 2
    Avec une cuillère incorporez l'eau à la farine. Après avoir incorporé toute la farine, malaxez pendant 20 minutes.
  3. 3
    Mettez un peu de farine sur l'établi et aplatissez-la. Puis refaites une boule en mettant vos mains d'abord sur le dessus et ramenez les extrémités vers le dessous de la boule. Mettez-la sur une plaque ou une pierre à chaleur rétractable.
  4. 4
    Mettez le pain dans une pièce à température de 16 à 19°C avec 50 à 70% d'humidité. Et faites-le reposer 3 heures (6 ou 7 heures s'il est au levain).
  5. Pour finir
    Préchauffez le four a 220°C. Faites cuire le pain pendant 50 ou 60 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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