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Recette Beignets à la confiture

1 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Kasia Ucchino

J’ai fait mon premier essai de cette recette il y a environ 10 jours. J’ai fait une toute petite portion de mini-beignets juste pour faire un test, il y en avait une quinzaine et ils sont partis encore chauds. Alors, encouragée par ce succès, j’ai décidé de faire une grosse quantité cette fois-ci. Cette recette n’utilise que des jaunes d’œufs et les beignets sont très délicats, moelleux et fondants.

Difficile

Pour 15 personnes :

Pour 50 beignets :
800 g de la farine
8 jaunes d’oeufs
100 g de beurre
demi-verre de sucre
1 sucre vanillé
42 g de la levure de boulangerie
1 ½ verre de lait tiède
une pincée de sel
2 cuillères à café de rhum
zeste de citron

Préparation : 60 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 150 mn
Temps total : 215 mn

Préparation Beignets à la confiture

1Préparez la levure : émiettez-la dans un saladier, ajoutez un demi-verre de lait tiède, 2 cuillerées de farine et une cuillerée de sucre. Mélangez bien et laissez-la monter dans un endroit chaud.

Beignets à la confiture : Etape 2 2Dans un grand saladier, disposez la farine en puits et ajoutez les œufs, le reste de lait et le beurre fondu et refroidi à la fin.
Pétrissez bien cette pâte de manière à la rendre souple. Si la pâte colle aux mains, ajoutez un peu de la farine (pas trop). Laissez-la reposer pendant 1 à 2 heures. Elle va doubler, voir tripler de volume.

Beignets à la confiture : Etape 3 3Roulez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Découpez-y des ronds à l'aide d'un verre de 6,5 cm-7 cm de diamètre.

4Posez-les sur une planche saupoudrée de farine et laissez-les doubler de volume, 30-60 minutes environ.

Beignets à la confiture : Etape 5 5Faites dorer les beignets dans une casserole d'huile chaude ou dans une friteuse (j’ai fait dans une friteuse, puisque c’est plus facile de contrôler la température qui doit être de 170°C, pas plus, parce que les beignets deviennent trop vite dorés et ne cuisent pas à l’intérieur).

Beignets à la confiture : Etape 6 6Égouttez-les, posez-les sur le sopalin et saupoudrez-les du mélange sucre et cannelle ou de sucre glace.

Pour finir... Vous pouvez les déguster natures ou bien les fourrer de confiture, de Nutella ou encore de crème pâtissière à l'aide d'une seringue ou d'une poche à douille munie d'un embout long. Je les farcie toujours après la cuisson, puisque le sucre brûle dans l’huile et la pâte devient pas belle.

Recette proposée par Kasia Ucchino (2 recettes)

Beignets à la crème patissière

Beignets

Vos avis sur la recette

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L'avis de Delphine Corti sur la recette Beignets à la confiture
Gras et pas assez moelleux Il y a une erreur dans votre recette, vous dites de réserver le lait avec la levure mais vous ne dites pas quand l'incorporer, vous ne parlez pas du tout du sucre vanillé, je pense qu'il faudrait réécrire votre recette.

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