> Risotto aux asperges et petits légumes

Recette Risotto aux asperges et petits légumes

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Risotto aux asperges et petits légumes
Recette proposée par Kasia Ucchino
C’est une recette espagnole qui peut être faite au printemps, quand c'est la saison des asperges.
Pour 4 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 40 mn
 

Préparation Risotto aux asperges et petits légumes

1Préparer le bouillon, un vrai, avec les légumes et le poulet, ou utiliser les dés de bouillon de poule. Il faudra au moins 1 litre de bouillon.

2Couper les pointes des asperges, peler les tiges.

3Hacher finement l’oignon et l’ail et faire frire sur la poêle chaude avec l’huile d’olive.

4Ajouter le riz, faire cuire pendant 5 min en mélangeant. Ajouter le vin, cuire 5 min.

5Pendant ce temps, couper finement la carotte, le poivron et les asperges. Ajouter dans la poêle avec le riz.

6Mouiller avec le bouillon de temps en temps, quand le riz colle à la poêle.
Quand les légumes commencent à être croquants, ajouter les pointes des asperges.
Continuer à ajouter le bouillon.
Quand le riz est cuit, ajouter du beurre et du parmesan. Bon appétit.


Pour finir... Le risotto doit reposer un moment dans la casserole avant de servir. Décorer avec le persil finement haché.
 
Recette proposée par Kasia Ucchino (2 recettes)

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