Brioche mousseline

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Recette qui se transmet de génération en génération, elle se faisait dans mon enfance avec la crème du lait acheté à la ferme.

Recette proposée par Marie Claude Christ

Ingrédients

  • 350 g de farine
  • 50 g de sucre (ou plus si vous préférez)
  • 4 œufs entiers
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 170 g de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe d'eau froide
  • 20 g de levure de boulanger émiettée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Verser la farine dans un récipient et former un puits. Mettre le sel, le sucre, les œufs, le beurre fondu et la levure délayée dans l'eau, bien mélanger à la spatule.
  2. 2
    Mettre un torchon sur le saladier et laisser monter la brioche la nuit dans le bas du réfrigérateur.
  3. 3
    Le lendemain matin, fariner une feuille à pâtisserie, étaler la pâte en carré , la plier en 4 sur elle-même pour qu'elle forme un boudin. L'étaler à nouveau sur la longueur de la feuille pour avoir une bande large comme la main. Rouler la pâte à nouveau sur elle-même pour former encore un boudin, le couper en 8 morceaux égaux et les placer dans un moule à savarin beurré en formant des rayons.
  4. 4
    Laisser monter 4 heures environ dans un endroit tiède, mais ma préférence est pour l'intérieur du four froid car il n'y a pas de courants d'air. Ne pas laisser plus de 4 heures car la pâte monte beaucoup et risque de déborder ou même d'éclater.
  5. 5
    Faire cuire à four (non préchauffé) à 150°C (th.5) pendant 30 minutes.
  6. Pour finir
    Attendre quelques minutes avant de démouler (attention, elle est très fragile).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(6 avis)

Signaler mherv95 -  2 novembre 2016

oui mais pourquoi mousseline? a part la cuisson et la forme , je ne vois pas la différence avec ma recette habituelle

Signaler angelique -  3 avril 2016

Une super recette, délicieuse, vaut bien celle du pâtissier !

Signaler Pascaline - 25 octobre 2015
Très bien

Recette irratable sauf à la cuisson. Attention four froid au départ et temperature 150 chaleur tournante

Signaler Michèle - 30 août 2015
Excellent

Très bonne c'est de la vraie brioche !!!!! merci pour cette recette

Signaler marie - 19 janvier 2014
Excellent

mamounette
excellente recette facile à réaliser et délicieuse de surcroît merci merci
Ma suggestion : Je mets 5 et 5 morceaux dans 2 plats à cake beurrés et hop sur le radiateur 2 heures quand elles sont bien gonflées au four.

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