Recette Pâtes Fraîches Maison

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Recette proposée par Mathilde Domergue

Voici des pâtes fraîches maison, très simples à faire mais qui demandent du temps. Ici il faut une machine à pâtes mais c'est faisable sans: il faut étaler la pâte très finement au rouleau puis découper les tagliatelles à l'aide d'un couteau. C'est long, mais ça vaut le coût !

Facile

Pour 3 personnes :

• 200 g de farine
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• sel
• un peu d'eau au besoin

• Préparation : 120 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 120 mn

 

Préparation Pâtes Fraîches Maison

1Dans un saladier ou le bol du robot, verser la farine puis mélanger avec les œufs, l'huile d'olive et le sel. Ajouter un peu d'eau au besoin pour pouvoir former une boule de pâte. Filmer et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

2Diviser la pâte en 4 boules égales. Fariner les boules et les aplatir légèrement. Passer 2 fois chaque morceau de pâte aplati dans la machine à pâte au cran le plus large, numéro 1 pour moi. Plier l'abaisse de pâte en 2 puis la repasser 2 fois à nouveau dans la machine.

3Ensuite, changer de cran (cran 2) et repasser la pâte 3 fois dedans sans la plier. Si l'abaisse de pâte devient trop longue, la couper en 2 et continuer. Procéder de cette façon jusqu'à ce que la pâte soit assez fine (je l'ai passée jusqu'au cran 7 mais on peut s'arrêter au cran 5 ou 6 car la pâte trop fine risque de se percer).

4Faire sécher les abaisses pendant 30 minutes sur un manche à balais posé entre 2 chaises et recouvert d'un torchon propre ou bien sur un étendage.
Passer ensuite la pâte dans l'accessoire à couper de la machine. J'ai choisi les tagliatelles mais on peut aussi faire des saghettis, etc.

5Pour la cuisson, porter à ébullition un grand volume d'eau salée et y faire cuire les pâtes quelques instants (environ 3 à 5 minutes; + ou - selon l'épaisseur). Servir bien chaud avec la sauce de votre choix.

Pour finir... Recette tirée de mon blog : http://mathildeencuisine.over-blog.com/

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Recette proposée par Mathilde Domergue (137 recettes)

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Pâtes fraîches maison à la farine de châtaigne

Pâtes fraiches de la mer à la crème de coco

 

Vos avis sur la recette

  5 avis pour cette recette

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• L'avis de Anne sur la recette Pâtes Fraîches Maison
  Délicieuse Une recette très simple, les pâtes sont bien meilleures que celles du commerce !
  
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• L'avis de Régine Baron sur la recette Pâtes Fraîches Maison
  Délicieuses.
  Ma suggestion : J'ai utilisé cette pâte pour faire des ravioli. C'est une pâte souple et très agréable à travailler.
  
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• L'avis de Nelly sur la recette Pâtes Fraîches Maison
  Astuce d'une italienne Recette bien mais attention à la cuisson !
  Ma suggestion : Vous pouvz rajouter une poignée de semoule de blé très fine, permet un meilleur maintien pendant la cuisson, ne pas travailler la pâte longtemps sinon elle devient cartonneuse, il n'est pas obligatoire de faire sécher les abaisses, on peut une fois les pâtes découpées les faire cuire tout de suite mais 2min seulement.
  
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• L'avis de Nicolas Fallot sur la recette Pâtes Fraîches Maison
  Pas mal Couper bien finement les pâtes, elles gonflent énormément dans l'eau (mettre beaucoup dans la casserole pour éviter d'en rajouter au passage).
  
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• L'avis de Cory sur la recette Pâtes Fraîches Maison
  Pâtes fraîches faciles Le top ! Excellente recette, facile. Pâtes onctueuses.
  
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