Brioche farcie au saumon

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Pour enrober de pâte croustillante et briochée un beau filet de saumon aux légumes.

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 123 ml de lait
  • 230 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
  • 1 pincée de sel
  • Pour la farce :
  • 150 g de filet de saumon cuit
  • 3 carottes
  • 3 blancs de poireaux
  • 100 g de chèvre frais
  • 1 tête d'ail
  • aneth, poivre
  • 1 cuillère à soupe de sésame

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger ensemble tous les ingrédients pour la pâte et bien pétrir pour obtenir une boule homogène. Laisser reposer pendant une heure, puis étaler la pâte en forme de rectangle et saupoudrer de sésame.
  2. 2
    Pendant ce temps, éplucher, couper les carottes en rondelles et les faire cuire 10 minutes au cuit-vapeur avec le poireau et l'ail émincés. Étaler au centre de la pâte le chèvre, le filet de saumon et le mélange de légumes. Poivrer légèrement et saupoudrer d'aneth.
  3. 3
    Couper des bandes de pâte d'environ un centimètre de large tout autour de la farce.
  4. 4
    Replier chaque bande à tour de rôle, à droite et à gauche, comme pour former une tresse.
  5. 5
    Laisser reposer 30 minutes, puis faire cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
  6. Pour finir
    Servir tiède, accompagné d'une salade de saison.

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