Moules à la crème : la meilleure recette

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Découvrez la recette de Moules à la crème, un véritable régal léger et savoureux à déguster en bord de mer idéalement et avec des frites, sans négociation possible.

Ingrédients

  • 4 kg de moules
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 2 belles tomates
  • 300 g d'échalotes
  • 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
  • 50 g d'ail
  • 15 g de persil
  • 90 g de beurre salé
  • 40 g de fleur de maïs (maïzena)
  • 400 g de crème fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Nettoyer les moules à l'eau claire et les trier : jeter les moules cassées, ouvertes et qui ne se referment pas quand on les choque. Couper la tomate en rondelle, émincer grossièrement les échalotes.
  2. 2
    Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte, y ajouter les moules, le vin blanc, les échalotes, les tomates, le thym, 5 g de persil et le laurier. Faire chauffer à feux vif et mélanger régulièrement jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.
  3. 3
    Sortir les moules en laissant un maximum de jus dans la cocotte et le faire réduire de moitié. Une fois le jus des moules réduit, le passer dans une passoire chemisée de papier absorbant (le but est de récupérer le sable des moules ). Récupérer le jus pour la sauce.
  4. 4
    Hacher l'ail et 10 g de persil. Faites fondre le beurre dans une casserole à part et y ajouter l'ail et le persil. Laisser cuire 3 min. Ajouter la maïzena, mélanger bien et laisser cuire à nouveau à feu moyen pendant 2 min. Ajouter la crème fraîche ainsi que le jus des moules, mélanger régulièrement à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.
  5. Pour finir
    Remettre les moules dans la cocotte, verser la sauce dessus et réchauffer la préparation à feux moyen durant 5 min.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(98 avis)

Signaler Nawel -  2 juillet 2017
Excellent

Excellente recette testee a plusieurs reprises je m'en lasse jamais

Signaler papyjp -  2 mars 2017

excellente recette j'ajoute des lardons fumés

Signaler Paya -  3 août 2016
Très bien

Excellente recette que j'ai réalisé sans le vin blanc. Bravo

Signaler Donka31 - 14 février 2016
Excellent

Très bon

Signaler Gwendy - 14 février 2016
Très bien

Très facile à faire, très rapide et surtout très bon. Depuis le temps que je voulais manger des moules (crustacés), c'était super bon, je recommencerais

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