Recette Moules à la crème et au vin blanc

A servir avec des frites évidemment...

5 / 5  (97 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 kg de moules
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 2 belles tomates
  • 300 g d'échalotes
  • 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
  • 50 g d'ail
  • 15 g de persil
  • 90 g de beurre salé
  • 40 g de fleur de maïs (maïzena)
  • 400 g de crème fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation Moules à la crème et au vin blanc

1 Nettoyer les moules à l'eau claire et les trier : jeter les moules cassées, ouvertes et qui ne se referment pas quand on les choque. Couper la tomate en rondelle, émincer grossièrement les échalotes.
2 Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte, y ajouter les moules, le vin blanc, les échalotes, les tomates, le thym, 5 g de persil et le laurier. Faire chauffer à feux vif et mélanger régulièrement jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.
3 Sortir les moules en laissant un maximum de jus dans la cocotte et le faire réduire de moitié. Une fois le jus des moules réduit, le passer dans une passoire chemisée de papier absorbant (le but est de récupérer le sable des moules ). Récupérer le jus pour la sauce.
4 Hacher l'ail et 10 g de persil. Faites fondre le beurre dans une casserole à part et y ajouter l'ail et le persil. Laisser cuire 3 min. Ajouter la maïzena, mélanger bien et laisser cuire à nouveau à feu moyen pendant 2 min. Ajouter la crème fraîche ainsi que le jus des moules, mélanger régulièrement à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Pour finir
Moules à la crème et au vin blanc : Etape 5
Remettre les moules dans la cocotte, verser la sauce dessus et réchauffer la préparation à feux moyen durant 5 min.

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Moules au curry

Déposée il y a 141 mois

Le parfum du curry relève très bien les moules.

Avis sur la recette Moules à la crème et au vin blanc

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Note moyenne :

5



(97 avis)

Signaler Minnie - 11 septembre 2016
Médiocre

Je mets une étoile parce que je ne pas mettre zero mais cette recette est super nulle. Plus jamais je ne referais cette recette de M....!

Signaler Paya -  3 août 2016
Très bien

Excellente recette que j'ai réalisé sans le vin blanc. Bravo

Signaler Donka31 - 14 février 2016
Excellent

Très bon

Signaler Gwendy - 14 février 2016
Très bien

Très facile à faire, très rapide et surtout très bon. Depuis le temps que je voulais manger des moules (crustacés), c'était super bon, je recommencerais

Signaler Coco -  2 octobre 2015

Très bonne recette ! Je voulais changer des moules marinières et je suis vraiment satisfaite !

Signaler Anne 32 - 11 septembre 2015
Très bien

Très très bon. J'ai en premier fait ouvrir les moules et enlever une coquille. Ensuite j'ai filtré le jus puis j'ai suivi la recette.

Signaler T - 22 mai 2015
Pas mal

Signaler jean-louis_m20 - 15 mars 2015
Excellent

Une tuerie
Merci pour cette recette qui a fait l'unanimité

Signaler chris - 13 décembre 2014

moules
Facile, rapide et délicieux
Ma suggestion : Pointe de curry

Signaler Florence  -  9 octobre 2014

Bonjour,
Excellent !
Cependant, la tomate devrait être coupée en dés, ce serait bien plus agréable .