Pâté de lapin et lard fumé

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Une façon d'utiliser le foie de lapin.

Recette proposée par Evelyne Chanet

Ingrédients

  • 1 foie de lapin
  • même poids de chair
  • même poids de lard fumé
  • 1 échalote
  • 1 œuf
  • sel, poivre
  • 1 feuille de laurier (facultatif)
  • bardes de lard (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 50 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Hacher très finement le foie avec la chair du lapin, le lard et l'échalote. Lier avec l'œuf. Saler et poivrer.
  2. 2
    Barder la terrine de fines tranches de lard,verser le pâté, poser une feuille de laurier sur le dessus.
  3. Pour finir
    Faire cuire au bain marie à four chaud (200°C, thermostat 6-7) pendant 50 minutes environ.

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