Recette Brioche tresséee

1Commencez par faire fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez-y le lait et mélangez bien.

2Dans un saladier, déposez la farine et faites un puits au milieu. Ajoutez-y le sucre, le sel, un œuf battu, le mélange de beurre et de lait, ainsi que la levure. Mélangez puis pétrissez à la main. Il faut obtenir une pâte homogène et bien souple. Le pétrissage prend environ 10 minutes.

3Couvrez avec un torchon et laissez reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Une fois que la pâte a doublé de volume, il faut la pétrir à nouveau, mais cette fois-ci, une minute suffit.


4Partagez la pâte en trois petits pâtons et donnez-leur la forme de longs boudins. Tressez ensuite les trois boudins ensemble en veillant à bien souder les deux extrémités de la brioche.

5Récupérez le jaune de l'œuf restant et dorez la brioche à l'aide d'un pinceau (attention à conserver un peu de jaune pour une deuxième dorure).

Laissez reposer la pâte environ 3/4 d'heure.


6Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5).

Une fois que la pâte a bien gonflé, dorez-la à nouveau avec le reste de jaune d'œuf et parsemez-la de sucre perlé.

Enfournez pour 25 minutes !