Recette Escalope de veau rochelaise

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Recette proposée par Marie-The Beloeil

Une recette très simple de ma maman. C'est le succès assuré à chaque fois qu'elle prépare ce plat... Pour une version plus économique, il est possible de remplacer les Saint-Jacques par des noix de pétoncles et les escalopes de veau par de la volaille.

Facile

Pour 4 personnes :

• 16 pièces de Saint-Jacques
• 4 belles escalopes de veau
• 1/2 cuillère de fond de veau
• 1/2 cuillère de fumet de poisson
• 1/4 de litre de crème
• vin blanc

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Escalope de veau rochelaise

1Poêler les escalopes, retourner à mi-cuisson et mettre à tiédir.

2Dans la même poêle, faire revenir les Saint-Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer et mettre à l'entrée du four.

3Dégraisser la poêle, mouiller au vin blanc, mettre la 1/2 cuillère de fumet de poisson et le fond de veau. Incorporer la crème et laisser réduire.

4Remettre les escalopes et les Saint-Jacques dans la sauce pour les réchauffer puis dresser sur une assiette ou un plat.

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Recette proposée par Marie-The Beloeil (2 recettes)

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Escalopes de veau à la crème, au curry et à l'orange

Escalope de veau pomme-chèvre

 

Vos avis sur la recette escalope de veau rochelaise

  6 avis pour cette recette

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• L'avis de Claude Bourtembourg sur la recette Escalope de veau rochelaise
  Extraordinaire ! Surprise chez les invités ! Tout le monde très content. C'est devenu le plat présenté à tous nos nouveaux invités !
  Ma suggestion : Pour les Saint-Jacques, je préfère les noix sans corail.
  
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• L'avis de William sur la recette Escalope de veau rochelaise
  Délicieux Cette recette est vraiment parfaite pour changer de l'ordinaire ! Le mélange noix de Saint-Jacques et escalope de veau est surprenant ! On a adoré, tout simplement... A recommander !
  
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• L'avis de Claude Bourtembourg sur la recette Escalope de veau rochelaise
  Extraordinaire ! Un repas surprise vraiment succulent. Je le ferai quand mes 4 enfants et leurs conjoints viendront.
  
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• L'avis de Agnès Van Putten sur la recette Escalope de veau rochelaise
  Positif J'ai essayé, c'est très bon. A faire pour épater les amis.
  Ma suggestion : Accompagnez d'un bon petit vin blanc sec.
  
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• L'avis de Anne Lefeuvre sur la recette Escalope de veau rochelaise
  Un régal ! J'adore les Saint Jacques. Je ne connaissais pas le mariage avec la viande. J'ai testé: c'est délicieux, simple à réaliser et le succès est garanti. Les amis ont adoré !
  
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