Escalope de veau rochelaise

5 / 5  basé sur 6 avis
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Une recette très simple de ma maman. C'est le succès assuré à chaque fois qu'elle prépare ce plat... Pour une version plus économique, il est possible de remplacer les Saint-Jacques par des noix de pétoncles et les escalopes de veau par de la volaille.

Ingrédients

  • 16 pièces de Saint-Jacques
  • 4 belles escalopes de veau
  • 1/2 cuillère de fond de veau
  • 1/2 cuillère de fumet de poisson
  • 1/4 de litre de crème
  • vin blanc

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Poêler les escalopes, retourner à mi-cuisson et mettre à tiédir.
  2. 2
    Dans la même poêle, faire revenir les Saint-Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer et mettre à l'entrée du four.
  3. 3
    Dégraisser la poêle, mouiller au vin blanc, mettre la 1/2 cuillère de fumet de poisson et le fond de veau. Incorporer la crème et laisser réduire.
  4. Pour finir
    Remettre les escalopes et les Saint-Jacques dans la sauce pour les réchauffer puis dresser sur une assiette ou un plat.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(6 avis)

Signaler tribouletsolières -  6 octobre 2010
Excellent

Extraordinaire !
Surprise chez les invités !
Tout le monde très content. C'est devenu le plat présenté à tous nos nouveaux invités !
Ma suggestion : Pour les Saint-Jacques, je préfère les noix sans corail.

Signaler William - 10 août 2010
Excellent

Délicieux
Cette recette est vraiment parfaite pour changer de l'ordinaire ! Le mélange noix de Saint-Jacques et escalope de veau est surprenant ! On a adoré, tout simplement... A recommander !

Signaler claude-b76 -  9 août 2010
Très bien

Extraordinaire !
Un repas surprise vraiment succulent.
Je le ferai quand mes 4 enfants et leurs conjoints viendront.

Signaler Agnès -  9 août 2010
Excellent

Positif
J'ai essayé, c'est très bon. A faire pour épater les amis.
Ma suggestion : Accompagnez d'un bon petit vin blanc sec.

Signaler Anne -  5 août 2010
Excellent

Un régal !
J'adore les Saint Jacques. Je ne connaissais pas le mariage avec la viande. J'ai testé: c'est délicieux, simple à réaliser et le succès est garanti. Les amis ont adoré !

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