Recette Pétoncles en salade

Préparation Pétoncles en salade

1 Préparer la vinaigrette avec une échalote, une cuillère à café de moutarde, une cuillère de vinaigre de noix et deux cuillères d'huile de noix. Y mettre la salade verte et bien remuer. Disposer la salade dans les assiettes.
2 Faire revenir les pétoncles dans le beurre à feu vif pendant deux à trois minutes (s'il s'agit de Saint-Jacques, compter 2 à 3 minutes sur chaque face).
Pour finir
Disposer les pétoncles sur la salade et servir aussitôt.

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