Courgettes crues marinées, fusilloni et ricotta

4 / 5  basé sur 6 avis
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Une autre manière de savourer les courgettes !

Recette proposée par Adeline Delaforge

Ingrédients

  • 2 courgettes moyennes
  • 500 g de fusilloni (ou tout autre type de pâtes assez grosses)
  • un pot de ricotta
  • un oignon nouveau de taille moyenne ou une gousse d’ail (selon la saison)
  • quelques feuilles de roquette
  • de l’huile d'olive
  • du basilic (préférez le frais au surgelé, même si celui-ci fera l’affaire)
  • le jus d'un citron
  • sel
  • poivre du moulin (5 baies)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez et essuyez les courgettes, puis taillez-les en fines lamelles (de préférence avec une mandoline, sinon n'hésitez pas à vous munir de votre économe, cela fonctionne aussi). Réservez.
  2. 2
    Dans un grand plat large, préparez la marinade. Pour ce faire, tapissez le fond de votre plat d'huile d'olive, puis ajoutez du sel (n'hésitez pas à en mettre une bonne quantité). Quelques tours de moulin à poivre, la gousse d'ail que vous aurez au préalable râpée (si vous utilisez un oignon nouveau, coupez-le en fines lamelles et n'ayez pas peur d'ajouter également la queue, le parfum est délicieux). Ensuite, ajoutez le basilic et arrosez du jus d'un citron.
  3. 3
    Une fois la marinade achevée, placez vos lamelles de courgettes dans la marinade et mélangez bien le tout afin que toutes les lamelles soient imbibées de votre préparation.
  4. 4
    Laissez reposer au frais au minimum 1 heure (personnellement je les laisse reposer du matin pour le soir).
  5. 5
    Environ 20 minutes avant de servir, plongez les pâtes dans un gros volume d’eau bouillante salée. Conformez-vous aux instructions du paquet pour la cuisson. Une fois les pâtes prêtes, faites-les refroidir en passant votre passoire sous l’eau fraîche. Puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles collent entre elles. Au moment du dressage, munissez-vous de la ricotta et faites un petit mont dans chaque assiette. Ensuite, disposez joliment les lamelles de courgettes par-dessus la ricotta, autour... bref, laissez aller votre créativité !
  6. Pour finir
    Entourez le tout de quelques pâtes sur lesquelles vous disposerez des feuilles de roquette. Versez un peu de la marinade en guise d'assaisonnement et savourez avec un bon vin blanc bien frais !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler Mimi - 22 juillet 2015

Délicieux, enfin des courgettes crues qui ont du goût!
J'ai ajouté des lamelles de saumon fumé, sympa pour la présentation et un plat complet pour le diner.

Signaler Stef96 -  1 juillet 2014
Excellent

Je viens de tester la recette ; délicieux et très frais pour l'été! J'ai seulement ajouté du blanc de poulet coupé en dés et cuit à la poele avec du jus de citronn du gingembre du sel et du poivre :)

Signaler Pierre -  1 avril 2013
Bien

Merci pour l'idée
Je n'ai fait que la partie courgettes marinées (sans les pâtes). Tout le monde a aimé. Je n'ai pas mis le basilic.

Ma suggestion : J'ai mis de l'huile de noisette et des pistaches non salées hachées dans la Ricotta.

Signaler isabelle_v47 - 12 juillet 2012
Excellent

une véritable découverte
une nouvelle façon de découvrir la courgette.
Ma suggestion : j'ai remplacé la ricotta par du fromage de chèvre auquel j'ai ajouté
de la ciboulette. Bien sûr je n'ai pas mis le basilic.

Signaler Marjorie -  2 septembre 2011
Bien

Léger et savoureux

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