Recette Calamars farcis

1Nettoyer les calamars; couper les tentacules et les mettre à part (ils serviront pour la farce); décortiquer les bouquets.

Laver les tomates et le basilic; prélever l'écorce du citron.

Dans une casserole basse et large, faire réchauffer 4-5 cuillerées d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic et un piment émietté.
Ajouter les tentacules de calamars, les bouquets coupés en 2 ou 3 selon leur taille; faire revenir.
Ajouter les tomates, l'écorce de citron, la mie de pain. Saler.

Laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
Quand la farce est prête, laisser refroidir avant de farcir les calamars.
Remettre un peu d'huile, du basilic et un piment émietté dans la casserole; faire dorer les calamars.

Pour qu'ils n'éclatent pas pendant la cuisson, les piquer avec un couteau.
Ajouter quelques tomates et laisser cuire pendant une petite 1/2 heure.

Bon appétit !