Coupe

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Les mêmes ingrédients que pour une charlotte, mais présentés dans une coupe !

Recette proposée par Charlotte Lapédagne

Ingrédients

  • 12 boudoirs (peut varier selon la taille des coupes)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 7 pêches
  • 1 blanc d'œuf
  • 1 cuillère à café d'agar agar
  • 10 cl de crème liquide
  • quelques amandes effilées pour la déco (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 mn
  • 1 h
  • 1 h 11 mn

Préparation

  1. 1
    Tremper les boudoirs dans un peu d'eau légèrement sucrée (1 cuillère à soupe de sucre ou moins) puis tapisser le fond des coupes.
  2. 2
    Peler et couper 4 pêches en morceaux et répartir sur les boudoirs.
  3. 3
    Peler et mixer 3 pêches. Dans une casserole, ajouter la crème liquide, l'agar agar et 1 cuillère à soupe de sucre. Faire bouillir 1 min. Laisser refroidir un peu, mais pas complètement (la préparation ne doit pas se figer sinon on ne pourrait pas la mélanger au blanc d'œuf).
  4. 4
    Monter le blanc en neige très ferme, verser la préparation aux pêches et mélanger très délicatement à l'aide d'une Maryse, sans écraser le blanc.
  5. Pour finir
    Répartir dans les coupes et placer au frais pendant environ 1 heure. Saupoudrer d'amandes effilées avant de servir.

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