Recette Coupe

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Coupe
Recette proposée par Charlotte Lapédagne
Les mêmes ingrédients que pour une charlotte, mais présentés dans une coupe !
Pour 4 personnes :
  • 12 boudoirs (peut varier selon la taille des coupes)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 7 pêches
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 cuillère à café d'agar agar
  • 10 cl de crème liquide
  • quelques amandes effilées pour la déco (facultatif)
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 1 mn
  • Repos : 60 mn
  • Temps total : 71 mn
 

Préparation Coupe

1Tremper les boudoirs dans un peu d'eau légèrement sucrée (1 cuillère à soupe de sucre ou moins) puis tapisser le fond des coupes.

2Peler et couper 4 pêches en morceaux et répartir sur les boudoirs.

3Peler et mixer 3 pêches.
Dans une casserole, ajouter la crème liquide, l'agar agar et 1 cuillère à soupe de sucre. Faire bouillir 1 min. Laisser refroidir un peu, mais pas complètement (la préparation ne doit pas se figer sinon on ne pourrait pas la mélanger au blanc d'œuf).

4Monter le blanc en neige très ferme, verser la préparation aux pêches et mélanger très délicatement à l'aide d'une Maryse, sans écraser le blanc.

5Répartir dans les coupes et placer au frais pendant environ 1 heure.
Saupoudrer d'amandes effilées avant de servir.

 
Recette proposée par Charlotte Lapédagne (9 recettes)

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