Recette Cheesecake japonisant thé matcha et cerises

1Préparer la base du gâteau : émietter les Sprits et verser le beurre fondu. Étaler le tout dans votre cercle à pâtisserie (ou moule à charnière) et faire remonter légèrement sur les bords. Disperser les cerises sur le fond puis placer le tout au frais pendant la préparation de la garniture.

2Dans un saladier, battre rapidement au fouet la ricotta et la mascarpone pour les détendre.
Ajouter alors le sucre puis les œufs, un par un et enfin le thé matcha en battant le tout peu de temps.
Verser cette préparation dans votre cercle à pâtisserie, par dessus la base biscuitée.

3Au bain marie, faire fondre votre chocolat blanc lentement. Lorsqu'il est totalement fondu, le verser sur le cheesecake (pour ma part, j'ai essayé de former un tourbillon mais le chocolat blanc s'est étalé et est tombé au fond du moule) et enfourner 1 heure à 150°C (thermostat 5).

4Lorsque le cheesecake est cuit (attention, le milieu doit encore être tremblotant), le laisser dans le four, éteint et porte fermée, pour encore 1h.
Mettre alors au frais pour 24h minimum avant de déguster.