Raviole de Saint-Jacques forestière à l'oignon rouge

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Servir dans de grandes assiettes à pâtes.

Recette proposée par Patricia Jeanjean

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Sauce à l'oignon : Émincer les oignons et les faire revenir sans coloration. Ajouter la crème et le lait et laisser cuire 15 minutes. Mixer le tout et passer au chinois. Réserver.
  2. 2
    Émincer les poireaux et les faire revenir avec les champignons. Faire dorer les Saint-Jacques.
  3. 3
    Disposer les ravioles sur un plan, les badigeonner de jaune d'œuf. Mettre un peu de mélange poireaux/champignons et une Saint-Jacques. Assaisonner et remettre par dessus une autre pâte à raviole. Découper à l'emporte-pièce à l'aide d'un cercle, bien souder puis réserver.
  4. 4
    Cuire les ravioles 3 min dans de l'eau bouillante.
  5. Pour finir
    Dans les assiettes à pâtes, disposer 2 ravioles puis couvrir de sauce à l'oignon rouge. Décorer avec le reste de mélange poireaux-champignons.

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