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Recette Mousse de fraises et coulis de fraises

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Mousse de fraises et coulis de fraises
Recette proposée par Sandrine Buchou
Petite mousse aux fraises très légère pour l'été !
Pour 4 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 30 mn
 

Préparation Mousse de fraises et coulis de fraises

1Coulis de fraises gélifié :
Équeuter les fraises, les laver et les mixer avec le jus d'1/2 citron.
Mélanger le coulis de fraises et le sucre dans une casserole. Ajouter l'agar-agar en mélangeant.
Porter à ébullition 1 minute en mélangeant régulièrement.

2Mousse de fraises :
Monter 2 blancs d’œufs en neige très ferme. Prélever environ 150 g de coulis et mélanger bien avec la ricotta.
Incorporer et mélanger délicatement la crème de fraises avec les blancs d’œufs.

3Montage des verrines :
Déposer une cuillère à soupe de mousse de fraises, puis du coulis de fraises, puis de nouveau de la mousse et terminer par le coulis.
Réfrigérer au minimum 2 heures.

Pour finir... Rajouter une fraise sur la verrine pour décorer.
 
Recette proposée par Sandrine Buchou (4 recettes)

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