Crêpes à la béchamel, jambon blanc et fromage

5 / 5  basé sur 18 avis
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Les enfants adorent !

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • Pour la pâte à crêpes :
  • 200 g de farine
  • 3 œufs moyens
  • 6 g de sel fin
  • 50 cl de lait 1/2 écrémé
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • beurre ou huile pour la cuisson.
  • Garniture :
  • 1 béchamel micro-ondes (voir dans mes recettes),
  • 50 g d'emmental râpé,
  • 150-200 g de jambon blanc en petits dés
  • sel et poivre du moulin.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h 20 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Dans une jatte, mettre le sel et la farine et les mélanger. Faire un puits et y déposer les œufs. Commencer à fouetter doucement en mouillant progressivement avec le lait. Ajouter le beurre fondu et fouetter vivement afin d'ôter tout grumeau résiduel. Laisser reposer à température ambiante 1 heure environ.
  2. 2
    Pendant ce temps, préparer la béchamel au micro-ondes et la laisser tiédir avant d'ajouter le fromage et les dés de jambon (coupés petits et fins). Laisser complètement refroidir afin que la béchamel soit bien consistante ! Il ne faut surtout pas qu'elle soit liquide !
  3. 3
    Faire chauffer une crêpière anti-adhésive et la graisser très uniformément à l'aide d'un tampon de papier absorbant imbibé d'huile (j'utilise un pinceau à pâtisserie en silicone frotté sur une noix de beurre). Verser une petite louche de pâte à crêpe et tourner la poêle afin de bien la recouvrir de pâte et laisser cuire environ 2 min. Ne conservez pas cette première crêpe, elle est indigeste et ne sert qu'à chauffer convenablement la crêpière et à la graisser (astuce valable avec toutes les recettes de pâtes à crêpes) regraisser la poêle et verser une petite louche de pâte, tourner la poêle pour avoir une crêpe bien ronde et faire cuire à feu assez vif entre 1 min 30 et 2 min la première face et 45 secondes la seconde. Retourner la crêpe sur une assiette et la garnir de 2 cuillerées à soupe de béchamel au fromage et au jambon. Replier la crêpe comme pour faire un paquet (cf. Photo) réserver dans un plat allant au four. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte ou de la béchamel. J'ai pu, avec les quantités indiquées ci-dessus, faire 10 crêpés garnies plus 2 crêpés natures !
  4. Pour finir
    Vous pouvez les réchauffer 20 min au four préchauffé à 180°c (thermostat 6). Vous pouvez également en préparer un peu plus que prévu et les congeler, en prenant soin de les emballer individuellement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

5

(18 avis)

Signaler Titia - 20 février 2017
Excellent

Très bon n'ayant pas de jambon j'ai mi des knaki et fait ma béchamel moi même normale c'était un régal

Signaler Clo - 26 septembre 2016
Excellent

Excellent. Servie avec de la salade, c'est génial. Merci pour cette recette.

Signaler M - 11 septembre 2016
Excellent

Excellent pour un repas du soir avec une petite salade.
J'ai mis des émincés de poulet au curry à la place du jambon. Et j'ai fais les crêpes avec 2/3 de farine de blé complet.

Signaler Yas Mine - 16 juillet 2016
Très bien

Signaler Anissa - 30 avril 2016
Excellent

Tres bonne recette,a faire et a refaire.J'ai donné au crèpes la forme d'aumônière,passé qlq minutes au four,resultat: beau pour les yeux et tres bon en goût.Merci pour cette recette!

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