Brunoise de fruits glacé, tuile au carambar

Name: Brunoise de fruits glacé, tuile au carambar
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Recette française
Ingredients: 1 pomme; 1 poire; 1 banane; 3 kiwi; 300 g de fraise; glace vanille; 3 carambars; 30 g d'amandes torréfiés; 1 citron

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Brunoise de fruits glacé, tuile au carambar

Frais et léger.

Patricia Jeanjean

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Ingrédients

1 pomme
1 poire
1 banane
3 kiwi
300 g de fraise
glace vanille
3 carambars
30 g d'amandes torréfiés
1 citron

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
10 mn
50 mn

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Préparation

1

Couper les fruits en brunoise fine et régulière. Arroser d'un jus de citron. Couvrir avec du papier cellophane puis réserver au frigo.
2

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couper les carambars en deux et les faire ramollir rapidement pour pouvoir les travailler. Étirer chaque moitié en cercle. Poser chacune d'elle sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et parsemez-les de petits bouts d'amandes torréfiées. Passer 5 min à 200°C (thermostat 7) les carambars. Le sortir du four et laisser refroidir avant de les décoller du papier sulfurisé.

Pour finir

A l'aide d'un emporte-pièce rond et un peu haut, former un cercle de brunoise de fruits. Déposer à coté une boule de glace vanille puis piquez-y une tuile au carambar.

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Brunoise de fruits glacé, tuile au carambar

Patricia Jeanjean

Ingrédients

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