Macarons spéculoos et chocolat

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Des macarons à la saveur de Lille, ma ville adorée.

Recette proposée par Aurelie Moeglin

Ingrédients

  • Pour les macarons :
  • 125 g de sucre glace
  • 15 g de farine
  • 30 g de cacao
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 35 g de spéculoos
  • 5 blancs d'oeufs
  • 40 g de sucre cristal
  • Pour la ganache :
  • 150 g de chocolat noir
  • 150 g de crème liquide
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 40 g de pâte de spéculoos
  • sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 15 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.Mélangez la farine, le sucre glace, le cacao, la poudre d'amandes et les spéculoos réduits en poudre.
  2. 2
    Faites une meringue en battant les blanc avec une pincée de sel et en ajoutant le sucre. Battez pendant une dizaine de minutes pour avoir une meringue bien ferme. Ajoutez la meringue au mélange précédant et mélangez délicatement.
  3. 3
    A l'aide d'une douille, formez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des macarons de taille égale. Enfournez à 180°C, thermostat 6, entre 12 et 15 minutes. Décollez-les et laissez les refroidir.
  4. 4
    Pendant la cuisson des macarons faites la ganache. Dans une casserole faites bouillir la crème liquide. Hors du feu ajoutez la cannelle et la pâte de spéculoos. Remuez pour obtenir une préparation homogène. Laissez-la reposer pour qu'elle fige un peu.
  5. Pour finir
    Collez 2 macarons avec la ganache et répétez l'opération avec tous les macarons. Saupoudrez de sucre glace lorsqu'ils sont froids.

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