Recette Macarons spéculoos et chocolat

1Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.Mélangez la farine, le sucre glace, le cacao, la poudre d'amandes et les spéculoos réduits en poudre.

2Faites une meringue en battant les blanc avec une pincée de sel et en ajoutant le sucre. Battez pendant une dizaine de minutes pour avoir une meringue bien ferme. Ajoutez la meringue au mélange précédant et mélangez délicatement.

3A l'aide d'une douille, formez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des macarons de taille égale. Enfournez à 180°C, thermostat 6, entre 12 et 15 minutes. Décollez-les et laissez les refroidir.

4Pendant la cuisson des macarons faites la ganache. Dans une casserole faites bouillir la crème liquide. Hors du feu ajoutez la cannelle et la pâte de spéculoos. Remuez pour obtenir une préparation homogène. Laissez-la reposer pour qu'elle fige un peu.

5Collez 2 macarons avec la ganache et répétez l'opération avec tous les macarons. Saupoudrez de sucre glace lorsqu'ils sont froids.