Recette Sablé safrané aux framboises et chantilly vanillée

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Recette proposée par Sophie Rocher

Un dessert de saison avec un sablé au safran dont le goût se marie très bien aux framboises.

FacileÉté

Pour 6 personnes :

• 150 g de farine
• 120 g de beurre à température ambiante
• 80 g de sucre semoule (+ 50 g pour le coulis)
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 dose de safran en poudre
• 5 g de levure
• 500 g de framboises
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 sachet de sucre vanillé

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 90 mn

 

Préparation Sablé safrané aux framboises et chantilly vanillée

1Préparer le coulis de framboise en faisant chauffer 400 g de fruits avec 50 g de sucre pendant 10 minutes à feu doux. Passer le coulis à l’aide d’une passoire fine et laisser refroidir.

2Préparer la pâte des sablés, mélanger le beurre et la farine, puis ajouter le sucre, la levure, le safran en poudre et les jaunes d’œufs. Former une boule et mettre au frigo pendant une heure.

3Étaler la pâte pour qu’elle fasse un centimètre d’épaisseur et découper des ronds à l’emporte pièces. Faire cuire 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

4Mélanger le sucre vanillé avec la crème et mettre dans un siphon avec une cartouche de gaz (ou monter la chantilly au fouet si vous n’avez pas de siphon).

5Dresser en mettant un trait de chantilly sur un sablé, puis les framboises en corolle et recouvrir d’un autre sablé, accompagné du coulis de framboise.

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Recette proposée par Sophie Rocher (20 recettes)

Vins conseillés pour Sablé safrané aux framboises et chantilly vanillée

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• Blanc sec Alsace Gewürztraminer
• Blanc sec Provence

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Sablés au citron

Sablé breton au gingembre et tartare de fraises

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Maxine De Francesco sur la recette Sablé safrané aux framboises et chantilly vanillée
  Sablé safrané aux framboises et chantilly vanillée Je n'ai pas mis de safran mais la recette est très bonne !
  
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• L'avis de Christine Caulet sur la recette Sablé safrané aux framboises et chantilly vanillée
  Pourquoi du safran ? La photo est très jolie et appétissante ! Le sablé facile à réaliser est savoureux, le montage facile, mais à mon avis le safran gâche tout. Je referais certainement cette recette mais sans safran.
  
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• L'avis de David Et Paméla Cure sur la recette Sablé safrané aux framboises et chantilly vanillée
  Excellent Vraiment très léger, très bon en fin de repas de fête. Par contre je n'ai pas su doser le safran (peur 'en mettre trop) et je n'ai pas eu le goût du tout. Mes sablés se sont étalés à la cuisson, ça ne fait pas aussi joli que sur la photo mais c'était très bon quand même.
  Ma suggestion : Je n'ai pas trouvé de framboises donc j'ai mis des fraises.
  
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• L'avis de Anna Ribot sur la recette Sablé safrané aux framboises et chantilly vanillée
  Beau dessert Très beau dessert de pâtissier !
  Ma suggestion : Il faut vraiment veiller à ce que les framboises surgelées ne soient pas trop amères et la chantilly bien ferme ! Rajouter du sucre sur les framboises.
  
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