Sablé safrané aux framboises et chantilly vanillée

4 / 5  basé sur 5 avis
 |
Ajouter

Un dessert de saison avec un sablé au safran dont le goût se marie très bien aux framboises.

Recette proposée par Sophie Rocher

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 80 g de sucre semoule (+ 50 g pour le coulis)
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 dose de safran en poudre
  • 5 g de levure
  • 500 g de framboises
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 sachet de sucre vanillé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer le coulis de framboise en faisant chauffer 400 g de fruits avec 50 g de sucre pendant 10 minutes à feu doux. Passer le coulis à l’aide d’une passoire fine et laisser refroidir.
  2. 2
    Préparer la pâte des sablés, mélanger le beurre et la farine, puis ajouter le sucre, la levure, le safran en poudre et les jaunes d’œufs. Former une boule et mettre au frigo pendant une heure.
  3. 3
    Étaler la pâte pour qu’elle fasse un centimètre d’épaisseur et découper des ronds à l’emporte pièces. Faire cuire 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
  4. 4
    Mélanger le sucre vanillé avec la crème et mettre dans un siphon avec une cartouche de gaz (ou monter la chantilly au fouet si vous n’avez pas de siphon).
  5. Pour finir
    Dresser en mettant un trait de chantilly sur un sablé, puis les framboises en corolle et recouvrir d’un autre sablé, accompagné du coulis de framboise.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler coralie-d88 - 17 février 2013
Excellent

Très bon, et simple à faire
Tous mes invités ont apprécié ce dessert très beau en plus, et simple à faire !
Ma suggestion : Le safran n'apporte rien à part la couleur, on peut le faire sans également

Signaler maxinedf - 15 décembre 2011
Excellent

Sablé safrané aux framboises et chantilly vanillée
Je n'ai pas mis de safran mais la recette est très bonne !

Signaler christine_c39_jdf -  1 janvier 2011
Bien

Pourquoi du safran ?
La photo est très jolie et appétissante ! Le sablé facile à réaliser est savoureux, le montage facile, mais à mon avis le safran gâche tout. Je referais certainement cette recette mais sans safran.

Signaler david-et-pamela-c - 26 décembre 2010
Excellent

Excellent
Vraiment très léger, très bon en fin de repas de fête. Par contre je n'ai pas su doser le safran (peur 'en mettre trop) et je n'ai pas eu le goût du tout.
Mes sablés se sont étalés à la cuisson, ça ne fait pas aussi joli que sur la photo mais c'était très bon quand même.
Ma suggestion : Je n'ai pas trouvé de framboises donc j'ai mis des fraises.

Signaler faaman - 23 décembre 2010
Très bien

Beau dessert
Très beau dessert de pâtissier !
Ma suggestion : Il faut vraiment veiller à ce que les framboises surgelées ne soient pas trop amères et la
chantilly bien ferme !
Rajouter du sucre sur les framboises.

Recettes similaires