Iles flottantes 100% maison

4 / 5  basé sur 8 avis
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Découvrez la recette des Iles flottantes 100% maison, une recette classique, mais qu'on aime toujours autant.

Recette proposée par Sandra Heraud

Ingrédients

  • Pour la crème anglaise :
  • 4 jaunes d'œufs
  • 50 cl de lait
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • Pour les blancs en neige :
  • 4 blancs d'œufs
  • 50 g de sucre glace
  • Pour le caramel :
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Séparer les jaunes des blancs, réserver les blancs dans un saladier et battre les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. 2
    Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et la laisser infuser. Lorsque le lait bout, baisser le feu et retirer la gousse de vanille tout en prenant soin, au préalable, de gratter l'intérieur avec la pointe du couteau afin de récupérer les grains.
  3. 3
    Verser le lait sur les jaunes, mélanger un peu puis remettre la préparation sur feu doux afin qu'elle épaississe. La crème est prise lorsque la mousse blanche en surface disparaît. Lorsqu'elle a refroidi, mettre la crème au frais pendant 1 heure.
  4. 4
    Puis monter les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre glace. Faire bouillir une casserole d'eau, prélever avec une cuillère 4 grosses quenelles de blancs et les faire pocher 30 secondes de chaque coté à la surface de l'eau bouillie.
  5. 5
    Disposer dans 4 coupelles la crème anglaise puis la quenelle de blanc.
  6. Pour finir
    Préparer un caramel : faire chauffer à feu très fort le sucre avec l'eau. Lorsque le sucre brunit, arrêter la cuisson et verser sur les îles flottantes, et déguster.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler joelle-k26 -  2 octobre 2015
Excellent

Délicieux !

Signaler Leslie - 16 mars 2013
Bien

Facile à réaliser et rapide
Trop sucré. Réduire les quantités de sucre de moitié. Crème anglaise un peu liquide. La prochaine fois je roulerais les blancs dans la noix de coco comme suggéré dans un commentaire

Signaler Cece -  7 mars 2013
Bien

Tyu
trop bon avec caramel
Ma suggestion : bon

Signaler renee-odile-b -  8 septembre 2012
Excellent

iles flottantes
Délicieuse et facile à réussir.

Signaler Sirthatorra - 25 septembre 2011
Très bien

Bien mais...
Bonne recette mais il faut mettre moins de sucre à mon goût ( moitié pour la creme et moitié pour les blancs.

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