Recette Fondant au citron

1Laver le citron, en prélever le zeste en fines lanières, les plonger dans l'eau bouillante 2 minutes maxi. Les égoutter et les hacher. Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).

2Dans un saladier, travailler le beurre ramolli (ou mieux, fondu) avec le sucre afin d'obtenir un mélange onctueux. Séparer les jaunes des blancs et ajouter les jaunes au mélange ci-dessus.

3Ajouter progressivement le farine, les zestes et le jus du citron. Monter les blancs en neige ferme (avec la pincée de sel).

4Ajouter délicatement les blancs au mélange en soulevant la pâte. Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.

5Placer le moule au milieu du four et cuire pendant 30 minutes, le centre du gâteau doit être encore moelleux.