> Foie gras sur chutney poires-cranberries pain d'epice

Recette Foie gras sur chutney poires-cranberries pain d'epice

5 sur 51 avis - Note : 5/5
Pour 6 personnes :
  • 1 tranche de foie gras
  • 1 tranche de pain d'épice
  • Pour le chutney:
  • 2 cl d'huile
  • 1 poire conférence pas trop mûre
  • 1/2 oignon
  • 40 g de cranberries séchées
  • 40 g de vinaigre de cidre
  • 25 g de sucre
  • 50 g d'eau
  • 1 pince de cannelle en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • Sel et poivre
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 20 mn
 

Préparation Foie gras sur chutney poires-cranberries pain d'epice

1Eplucher l'oignon et le ciseler en petits cubes.

2Eplucher la poire et la tailler en dés de 3 mm environ.

3Dans une casserole, mettre l'huile et les oignons et les faire revenir sans colorer. Puis, ajouter les poires et les faire revenir sans colorer. Ajouter le reste des ingrédients et faire caraméliser légèrement. Mouiller avec un peu d'eau et mettre dans un bac. Laisser refroidir.

4Couper le pain d'épice en cubes de 5 à 6 mm.

5Couper le foie gras en cubes de 4 à 5 mm.

6Monter les verrines en mettant 1/3 de pain d'épice, puis 1/3 de chutney et répartir le foie gras. Donner un tour de moulin à poivre sur le foie gras et décorer avec la ciboulette, le cerfeuil...

 

Vos avis sur la recette

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  • L'avis de Al sur la recette Foie gras sur chutney poires-cranberries pain d'epice
    Foie gras avec son chutney Délicieux. À recommander pour l apéritif.
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